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采食山野菜有讲究

时间 : 10-23 投稿人 : 烨鼎 点击 :

山野菜未接触化学肥料与农药,是纯天然、无污染的绿色食品,不仅营养丰富,有的还有食疗、保健作用,因而深受大中城市消费者欢迎。但野菜与家种蔬菜毕竟不同,在采摘与食用时不能将老法盲目照搬。具体讲,应讲究以下几点: 

采食山野菜有讲究 | 植物科普

1、认识:若是自己在野外采摘山野菜,必须采本人熟知的种类,不认识的野菜最好别采,或在有经验的当地人指导下采摘。因为有的山野菜外观鲜嫩,其实有毒,食用后轻者可能出现闷、胀、呕等症状,重者甚至危及性命。

2、无污:若是采摘耕地里的野菜,必须注意此前是否喷洒过农药。若是刚喷洒过剧毒农药,则不能采食。另外,污水、垃圾旁的野菜虽然生长旺盛,但因长期吸收有毒物质,也不能采食。

3、处理:对采摘或购回的山野菜,有的需要做适当的处理才能食用。例如野小蒜有微毒,食前务必先在清水里浸泡两小时以上(解毒处理)。若未经浸泡就直接食用,则会出现周身不适等中毒迹象。  

4、早食:采回的山野菜若不加工处理,就应尽早上市、抢鲜食用。久放的山野菜不但不新鲜,而且味道很差。(湖北省竹山县农业局熊飞)

5、适量:不少山野菜虽然味道鲜美,但不宜多食。尤其是带苦味的野菜,性味苦凉,虽有解毒败火作用,但食用过量可损伤脾胃。

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