甘蔗估产工作是糖厂农务科（股）的重要任务，是原料甘蔗经营者的中心工作之一，它关系到糖厂生产期的安排，食糖任务的完成和其他原材料的准备，甘蔗估产工作是以面积调查为基础，结合甘蔗单产调查进行，单产调查及估产每年进行三次，第一次在8―9月，以甘蔗核实面积为基础，以甘蔗伸长期长势为依据，进行初步估产；第二次在10月份进行，作为上报掌握蔗量的资料和作为制订榨季编斩计划的初步依据；第三次是在每年开榨后20天内进行，作为核实估产上报蔗量的正式资料，并以此作为考核甘蔗估产准确度的依据。
甘蔗估产法分为全面调查估产和典型抽样估产两种，现分述于后：
1. 全面调查估产 即群众估产，做法是由糖厂蔗站召开座谈会，听取干部、老农等对本年度甘蔗产量的看法和意见。再参照田间甘蔗生长情况、甘蔗生势及甘蔗产量的历史资料等，予以综合分析，定出蔗区单产及总产，并可发出甘蔗估产上报表，由各单位自行填报，然后由调查部门汇总上报。
2. 典型抽样估产 是在本蔗区范围内按不同土壤类型、不同长势、不同品种、不同造别的甘蔗，选出若干有代表性的田块作为调查对象，以调查并估算蔗田的蔗茎产量，其步骤是：（1）平均每米有效茎数 于蔗田内的对角线上（边行除外）取若干点调查得出平均每米有效茎数。（2）平均行距（米）于蔗田内随机取若干点量其平均行距。（3）计算亩有效茎数 以每亩666.7平方米除以平均行距（米）得出1亩地行长，再以1亩地行长乘以每米有效茎数则得每亩有效茎数。（4）计算亩蔗茎产量 以亩有效茎数乘以平均一茎重即可估算出亩蔗茎产量。
在全面调查估产的基础上参考典型田块的抽样估产，这样估产的结果则更加准确。
