泰兴是中国有名的“银杏之乡”,以产量高,品质好而闻名中外。泰兴银杏的主要品种是“大佛指”。据测定,100克银杏核仁中含:淀粉62.4克,蛋白质11.56克,脂肪2.6克,糖粉6.3克,纤维素1.2克,矿物质3克。中医常以银杏核仁入药,有止咳平喘、滋养补肾的功能,用于肺病咳嗽,老人体虚哮喘。《本草纲目》中说,银杏“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白虫;生食降痰,消毒杀虫”。泰兴全市有定植银杏树450万株,其中挂果树20多万株,银杏常年产量在2000吨左右,占全国总产量的三分之一以上。泰兴白果具有果大、壳薄、浆水足、出仁率高、耐储藏的特点,被99昆明世博会唯一指定为无公害白果。
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