一、茬口安排
1、草菇。5月份备料播种，每月1茬，采收3潮，9月底结束生产。
2、鸡腿菇。9月份播种发菌，10月下旬将菌棒入棚栽培出菇，11月中旬采收头潮，11月下旬再次接种发菌，12月中旬采收2潮，来年1月上旬采收3潮。1月下旬种植第2茬，4月底结束生产。
二、栽培技术
（一）草菇生产栽培技术
1、配料。（1）麦秸100公斤，麦麸5公斤，尿素1公斤，磷肥1公斤，石膏1公斤，多菌灵0.1公斤，石灰粉5公斤。（2）鸡腿菇废菌料50公斤，短麦秸40公斤，麦麸10公斤，石灰粉5公斤，50%多菌灵0.1公斤。配料与水的比为1：1.5，pH值为9—12。
2、推积发酵。将培养料混匀拌湿，湿度以手紧握料有水滴出为适。堆成底宽1.5米、顶宽1.2米、高1.2米的梯形堆。拍平后插上温度计，覆盖薄膜发酵。当料中心温度升到60℃时，保持24小时后翻堆，复堆后仍用薄膜盖好，待温度又升到60℃时保持24小时，发酵即可结束。
3、铺料播种。培养料入棚前将土翻松，喷5%石灰水消毒，驱杀害虫。整地做畦，畦距30厘米，挖20厘米深沟，栽培前2天沟内灌大水，提高棚内湿度，入料前将料摊开散热，当pH值低于9时可适当加些石灰水。之后将料铺于畦上，料厚15—20厘米。菌种用量为总料量的5%—10%，播种后轻压使菌种与料充分接触，盖1厘米厚的菜园土，覆膜。
4、发菌管理。接种后一般3天内不揭膜，气温保持在30℃—32℃，料温保持在35℃—38℃，每天保持沟底有水。空气相对湿度要求达70%。当料温升到40℃时，揭开薄膜四角通风降温。上午9：00时—下午4：00时掀开草帘增加棚温，每天通风2—3次。接种4天后，将膜揭开，以防表面菌丝徒长。
5、出菇管理。接种后7—10天现菇蕾，这时向地沟灌1次大水，注意不能浸湿料堆。每天喷雾2—3次，隔1次喷1次20%石灰水，空气湿度提到90%左右，每天保持沟底有水。喷水后一定要通风，等不见水汽时再关风口。棚内温度保持在28℃—30℃，每天掀起部分草帘使棚内见散射光。出菇期发现鬼伞要马上拔除，用土埋好。当菇蕾长到鹌鹑蛋大小时即可采收加工，一般早中晚各采1次，防止开伞。
6、病虫防治。草菇易受菇螨为害，歇潮期间可用螨虫净、哒螨灵等药物喷于畦面，剔除死菇、菇根后，用木条将畦面土壤刮平混匀，以防害虫。
（二）鸡腿菇栽培技术
1、配料。（1）棉籽皮100公斤，麦麸8公斤，生石灰2—3公斤，含水量控制在65%左右。（2）棉籽皮100公斤，磷肥2公斤，尿素0.5公斤，石灰2公斤，水160公斤。（3）碎玉米芯100公斤，二铵1公斤，石灰35公斤，水150—160公斤。
2、培养料发酵。将培养料充分拌匀，堆积料高1米。宽1米，长不限，料堆两侧隔35厘米打2排孔，覆膜，料温达60℃后保持12小时，翻堆，再达60℃时保持12小时，发酵结束，摊晾，准备装袋接种。
3、装袋接种。发菌用袋折径22—24厘米，长35厘米，菌种掰成红枣大小，用4：5：5：4接种法，即袋口两端分别接种4块菌种，中间每隔12厘米装5块菌种，共接种4层，培养料袋内装实，袋装好后用一直径3厘米尖木棍从袋两端穿通，以利透气，供氧。菌种用量为10%—15%。
4、发菌。菌袋装后室内摆放，室温高时2层1垛，室温低时4层1垛；垛与垛相距4厘米，利于散热。发菌时料温控制在22℃—28℃为宜，室内空气相对湿度控制在60℃左右。料温高时注意翻垛。
5、覆土栽培。菌袋发菌20天，菌丝长满全袋，再养菌5天即可入棚覆土栽培。方法是将菌袋脱袋，两棒横排，中间加一竖棒，南北作畦，每畦以摆放85—90棒为宜；也可将菌绑成两截，扣放畦上，棒间不留空隙。之后用土将菌棒埋严，覆土3—5厘米。埋棒用土以壤土为宜，覆土前用5%甲醛液将土壤处理方可应用。
6、出菇管理。菌棒入棚覆土后20天开始出菇，适宜的出菇温度为16℃—25℃。充足的氧气也是鸡腿菇增产的重要因素。鸡腿菇还需适宜的光照条件，实践表明，在光照小于10勒克斯以下时，菌丝生长缓慢，平均比正常情况推迟7—11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5—10天采收；光照过强，达1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实休体的生长更为缓慢，而且品质差，干燥，色黄，商品价值差。最理想的光照为70—800勒克斯。
7、采收。鸡腿菇的子实体7—8天后长大，在菌盖尚未打开时及时采收。否则，鸡腿菇成熟开伞后放出的黑色孢子能使其子实体产生自溶现象，将会降低鸡腿菇的商品价值。
8、二潮菇管理。头潮菇采摘完毕，将畦面菇根、死菇清理干净，补覆肥土，畦面喷水，按以上管理进行2潮出菇。3、4潮同样管理。鸡腿菇一个生产周期可收3—5潮。
9、病虫防治。鸡腿菇抗杂能力极强，一般不用药，仅在覆土前将土壤用甲醛处理杀死杂菌与虫卵即可正常生产。
