生姜采收后,先放在通风干燥处摊晾几天,等姜块表皮水干后,入室储藏。先选好细湿砂或含砂量大的砂土,砂的湿度以手抓能成团但无水渗出为度。用木盆或用砖块在地上围成圈,先在底层铺上40厘米厚的湿砂,然后铺一层20厘米厚的姜块,在姜块上又铺一层10厘米厚的湿砂,再铺一层生姜。这样,一层砂一层姜逐层铺至堆高1~1.5米,表面上盖一层20厘米厚的砂,每隔20~30天翻堆1次。翻堆时要轻拿轻放,剔除烂姜、病姜,然后按上法重新堆放。如砂子过于干燥,在翻堆时可用喷雾器适当喷水、拌匀,保持砂堆原来的湿度即可。
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