香椿因含有较多的胡萝卜素及维生素B、C等，且具有清热解毒、健胃理气，杀虫之功效，已受到城乡人民的青睐。大棚栽培香椿投资少，见效快，易推广，效益高，收入是种植农作物的几十倍。现将栽培技术介绍如下：
一、苗木培育。3月底选择疏松肥沃的土地，施足底肥。每亩施掺少量尿素的厩肥2000公斤，造墒后耕耙均匀。按南北方向作宽1米的苗畦，畦内相距20厘米左右开2～3厘米宽的浅沟。将新香椿种子去翅，用40℃的温水浸泡10小时，再用清水反复冲洗，拌上1∶1体积的细沙，然后均匀撒播于开好的浅沟内，亩用纯种子约3公斤。当香椿苗长出2～4片真叶时，开始间苗除草，保持苗间距15厘米左右，亩留苗约2万株。
二、建棚及移栽。采用普通一斜一立式塑料膜日光温室大棚，南北宽8米东西长40米，墙体用土筑成，后墙高2米，厚60厘米，脊高2.4米。棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹杆为横梁，覆盖普通聚乙烯薄膜，夜间加盖草苫。棚后坡用玉米秸、麦秸泥墩实，防寒保温。11月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚内。定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪500～1000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采菜，亩栽8～10万株。定植后10～15天为缓苗期，白天10℃；促生期白天温度18～23℃，夜晚13～15℃。
三、棚体管理及采芽采后管理。定植后浇定植水，要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿进行，第三遍浇水前，要追混匀后的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进后约50天左右，顶芽便可长至20厘米左右，此晨可进行第一次采芽。第一次只采顶芽并全部摘除，以促进腋芽萌发生长，采芽后应及时施肥浇水。后期当芽子长至15厘米时开始采摘，同时芽基部保留1～2片叶子，促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量，整个采芽期结束后，于4月底把苗木移植在大田内懒养，6～7月份旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。
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