这种方法是将整个花朵浸入浓度在80%以上的酒精水溶液内处理,再经自然干燥或热风干燥、微波干燥、真空冻结干燥等常规方法干燥。酒精浓度高于80%,干燥时能达到一个很高的脱水率。添加有机酸,则是用来调节含有食用花抽出成分的酒精液的pH值,柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等均匀可用作酒精液的调节剂。当花朵浸泡于酒精时,花中的水分能被酒精置换。接着再用常规方法干燥时,由于酒精沸点只有78.3℃,比水低得多,因而会快速蒸发,花朵能较彻底地被干燥,能长时间不褪色,不变形,注入热水后就可复原成鲜花即时食用。
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