毛豆又称枝豆，是从台湾引进的一种菜用大豆，味道鲜美、营养丰富。主要采摘鲜
荚，经加工处理，速冻冷藏后出口日本、欧美等国家。由于毛豆生长周期短，一年可种
植两季， 产值较高，一般667m2产500～600kg，在价格好的年份，667m2纯利润可达800
～1200元，经济效益显著，已逐渐成为出口创汇的蔬菜之
出口毛豆鲜荚对品质、外观要求比较严格。一般要求豆荚鲜绿、色泽均匀、豆荚饱
满、长5cm以上、无病斑、无虫蛀、无机械伤、无裂荚、无异味，豆荚柄完好，每荚2粒
豆以上才能出口。但是在生产实践中，由于豆农栽培不当和诸多不利因素的影响，毛豆
产量常不能达到预期目标，也降低了鲜荚的合格率，从而降低了经济效益，削弱了出口
创汇能力，挫伤了豆农的积极性。经多年在德风、长安、化龙、卧龙等地的调查研究，
初步查明其中原因，并提出几点对策。
一、主要障碍因素
1．生育期短 毛豆春播全生育期100～105天， 秋播90～95天。一般播种后35～40
天即开花结果，70～80天开始采收鲜荚。由于生育期较短（特别是秋季）营养积累不足，
如果基肥不足， 前期管理没跟上，就会造成豆荚小，产量不高，难以达到荚长5cm以上
的要求。
2．自然因素
（1） 涝 毛豆播种期间，若土壤过分潮湿，毛豆会因种皮薄而吸水过多，引起烂
种烂芽；苗期田间太湿，会使毛豆植株徒长；花期和结荚期渍水、湿度过大会造成落花
落果。春毛豆播种期为3月下旬，正值春雨连绵；秋毛豆播种期为8月上旬，多逢台风暴
雨。因此造成田间积水，引起烂种烂芽，缺蔸少株，单位面积有效株数减少，豆苗徒长
形成高脚苗、弱苗；后期徒长会造成瘪荚、空荚。春毛豆的花期、结荚期遇梅雨季节，
落花落荚较严重。这些都直接影响毛豆的产量。
（2） 旱 结荚期和果荚膨大期，需水量较大，若缺水，会造成空瘪粒多。特别是
秋毛豆果荚膨大期，正值秋末，干旱少雨，加上水利设施老化、失修，田间常缺水，空
瘪荚多，影响毛豆的产量与质量。
（3） 温度 毛豆（特别是秋毛豆）生长期间，经常会遇到导致其提早开花的适宜
温度（日温24～30℃），而提早开花，造成营养积累不足，荚小产量不高。
（4） 病虫鼠害 播种期间遇鸟害、鼠害，取食刚播下的毛豆种子，或取食刚出苗
的子叶并折断第一对真叶，造成单位面积有效株数减少，影响产量。灰霉病、豆荚螟等
病虫害的为害，直接影响毛豆的外观品质，合格率降低。
3．人为因素 过分稀播， 单位面积株数不足，产量不高。肥力不足，很多豆农按
栽培普通黄豆的标准栽培毛豆，基肥不足，管理不当，导致豆荚小影响产量且后期色泽
退化。迟采色泽退化变黄，或采摘不当造成缺柄、裂荚。采后没及时送往收购站，堆沤
导致色泽变黄、霉变、异味，造成合格率低。
二、主要对策
1．适时播种， 适当密植 毛豆喜温暖湿润气候，种子发芽适温15～20℃，出苗后
生长适温18～22℃。因此，春播掌握在3月25日～4月5日，若因客户需要提前播种，2月
底～3月上旬可用大棚或小拱棚覆盖保温，以确保毛豆正常生长发育。秋播在7月25日～
8月5日（山区不超过8月1日）。种植地进行冬耕、深翻、晒白，施足基肥，整畦。田畦
连沟宽90cm， 畦面60～65cm，双行穴播，行距35～40cm，穴距25cm，打穴要浅，每穴2
～3粒， 确保667m2用种量4～5kg，栽苗12000株左右。播后用过筛火烧土或沙质壤土覆
盖2～3cm（种子不宜接触肥料，可在肥料上覆一层土后再播种），可使毛豆早出苗、出
全苗。
2．科学管水， 排渍防旱 毛豆需水肥量大，忌连作，主根入土深。因此播种地块
应选择排灌方便，土壤肥力较好，土层疏松湿润中性，排水好的壤土。整畦时畦沟要深
15～20cm，环沟深25～35cm，以便排渍防涝。播种要选择晴天，穴挖浅些，用沙质土覆
盖，以防雨水浸渍，引起烂种烂芽。
播种后，一般不灌水。春季播种温度低湿度大，易烂种，因此宜用地膜覆盖防水保
温。苗期需水量较小，少湿润为好，以防徒长。花期和结荚期要保持土壤湿润，以保证
水分供应。既要防渍水，湿度过大，遇大雨应及时清沟排水；又要防干旱缺水，干旱时
要及时灌水，灌水时不宜淹畦面，以防止落花落荚和发生病害。
3．合理施肥， 施足基肥 毛豆需肥量比普通黄豆更大，又由于生育期短，因此施
足基肥显得尤为重要。667m2用土杂肥4000kg、石灰50kg，于犁田时均匀撒施。盖种后，
用三元复合肥15kg，钙镁磷肥25kg均匀撒施畦面。
及早追肥， 出苗后第一对复叶展开时，结合中耕培土，进行第一次追肥，667m2用
尿素3kg、氯化钾2kg，掺水1000kg浇施。始见花（即4～5节）时，结合除草进行追肥，
667m2用三元复合肥20kg撒施畦面，并清沟培土。在盛花期、结荚期用磷酸二氢钾100g、
钼酸铵20g， 对水60kg进行叶面喷施。豆荚膨大期视苗生长情况适施少量进口尿素或复
合肥5kg／667m2，还可用磷酸二氢钾100g对水60kg喷雾，这样可保持色泽不易退化。
4．积极防治病虫、鼠、鸟害
（1）合理轮作 毛豆忌连作，可与茭白或其他非豆科作物轮作。
（2） 进行土壤种子消毒 播种前应进行拌种消毒， 每50kg种子拌58％雷多米尔
（瑞毒霉）200g混合均匀，密闭3h杀菌消毒。由于本地土壤偏酸性，用40～50kg的石灰
撒施，可预防土传病害并中和土壤酸性。
（3） 加强田间检查，适时防治病虫害 食叶性害虫，如瓢虫、地老虎、蝼蛄等，
667m2用20％杀灭菊酯15g掺水50kg喷雾防治； 豆荚螟、 蚜虫，重点从结荚开始防治，
667m2用40％乐果800倍液或2．5％功夫乳油500倍液均匀喷雾。667m2用40％扑海因悬浮
剂1000倍防治灰霉病， 20％粉锈宁乳油2000倍液防治白粉病， 用58％瑞毒霉100g掺水
75kg喷雾防治霜霉病。注意要使用高效低毒、低残留的农药，而且采摘前15天禁止用药。
（4） 防治鼠、鸟害 播种后在田间四周投放敌鼠钠盐或杀鼠迷等防鼠害。鸟类可
用竹签绑彩色布条插在豆田里或用稻草人惊吓驱赶。
5．及时采收 为保证豆荚外观， 品质鲜美，附和外贸出口要求，豆粒80％充实时
进行采收，即毛豆荚7～8成熟，外观色泽鲜绿，豆粒鲜嫩时即可采收。太迟采会使毛豆
颜色退化变黄，影响外观。应在清晨露水未干时采收，注意连同豆荚柄一同采下，采后
迅速捡去病斑、虫蛀、机械伤、缺柄、裂荚及单粒荚，将合格品及时送往收购站，不能
堆积过夜，以免影响品质和色泽。
