西瓜秋延迟栽培在7月份播种，10月份收获。秋西瓜收获后，可贮藏至元旦、春节上市，效益较高，其栽培技术是：
选用适宜的品种 秋延迟西瓜苗期气温高，易感染病毒病，果实膨大期正处在气温逐渐下降的时期，对果实发育不利。因此应选用抗病性强、生育期短、成熟快的中早熟品种，如中育6号、郑杂5号、金花宝等。
适期播种与定植 若采用直播法，可在7月中旬至下旬播种。采用育苗移栽的可于7月上中旬播种，7月下旬至8月上旬移栽。
起垄 秋延迟西瓜起垄种植可确保田间能灌能排。起垄高20厘米、垄顶宽10厘米、垄距2米，东西走向，在垄顶上种1行西瓜。
肥水管理 底肥和追肥要以速效肥为主，并且要氮、磷、钾肥配合施用。在施足底肥的基础上，植株伸蔓后追第一次肥，每1/15公顷可追施尿素15千克、磷酸二铵20千克。果实膨大期进行第二次追肥，每1/15公顷追施硫酸钾30千克、磷酸二铵10千克。为了提高果实品质和促进早熟，在果实膨大后期，可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液2 ～3次。
人工授粉 秋延迟西瓜，前期易徒长，雌花节位高，不易坐果，故必须进行人工授粉。方法是，将雄花摘下，去掉花瓣，然后将花药在雌花柱头上涂抹。人工授粉要在上午7～10时进行。
覆盖拱棚 果实膨大后期，气温逐渐下降，要搭设拱棚保温。拱棚可大可小，一膜一垄或一膜两垄均可，以覆盖大部分或全部瓜蔓但又不打乱瓜蔓的生长态势为原则。盖膜后膜内温度超过35C就要放风降温。
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