草菇，又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、南华菇。它是一种喜温、喜湿，夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。草菇味道鲜美，营养丰富，具有良好的保健作用。其性寒、味甘，有消暑去热的功能和强身壮骨、护肝健胃、发乳、解毒等功效。常吃草菇，可增加机体的抵抗力，加速创伤愈合。还可减少胆固醇累积、降低血压。因此，草菇历来受到消费者的青睐。
草菇是我国传统的出口商品，在国际市场上久负盛名，无论是鲜菇、速冻菇，还是干菇及罐头都十分畅销。近销港澳地区和日本、东南亚，远销西欧及美国、加拿大。随着人们生活水平的提高，以及我国加入WTO，草菇的产量已远远不能满足国内外市场需求，发展草菇生产大有可为。
一、效益分析草菇生产时间短，从接种到采收只需10――12天，整个生产周期仅1个月，1年可种4――6批。按100平方米栽培2500公斤料计算，可产鲜草菇750公斤(30％转化率)。按每公斤售价5元计，100平方米每批产值(每月)达3750元。而成本投入仅1300元，其中制种300元，稻草(麦草)、米糠(麸)共1000元(稻草按2．20元／公斤计)。纯收入达2450元。若1年种4――6批可获利1万――1．5万元。
二、栽培技术要点
1．菌种制备原种、栽培种培养基配方：切碎的稻草80％、麦麸(米糠)19％、碳酸钙1％。采用棉籽壳培养基配方：棉籽壳90％、麦麸8％、石膏粉1％、过磷酸钙1％。原种可采用750毫升原种瓶或14厘米x28厘米的聚丙烯袋，栽培种可采用15厘米x30厘米的聚乙烯袋，一头接种(加套环棉塞)。15――20天菌丝可长满供使用。良好的草菇栽培种，菌丝为白色或刚转黄色透明，没有或很少有红褐色厚垣孢子，无杂菌，无病虫害。
2．栽培采用长稻草菌包半熟料栽培。①原材料：稻草、米糠或麦麸、玉米粉、花生枯饼或菜籽枯饼粉、石膏粉、复合肥或硫酸铵、磷酸二氢钾、石灰粉。
②配方：干稻草50公斤、米糠12．5公斤、玉米粉1公斤、石膏粉1公斤、磷酸二氢钾200克。或干稻草50公斤、米糠5公斤、玉米粉2公斤、麦麸2．5公斤、石膏粉0．5公斤、磷酸二氢钾200克。③浸草、配料、打包、灭菌、接种。将整草排放浸入水池中，并用石块压紧，然后加入3％――5％的石灰水，浸泡12――24小时，捞起后适当晾干，同时拌匀米糠等辅料。用模具将稻草打包，一层草撒一层米糠辅料，共四层草四层料，每个菌包干重5――7．5公斤，打包后用蒸汽灭菌装置灭菌4――6小时，冷却至40℃以下，接种培养。④栽培场地可选择室内或室外大棚、荫棚，呈“井”字形立体发菌，7天后可进入出菇管理，在此期间应保持空气湿度80％――90％，温度控制在28――32℃。
