伊犁河谷昼夜温差较大，有利于作物糖分的积累，种植的山药产量及淀粉含量都较高。伊宁市塔什库勒克乡从2004年起，采用开沟机开沟及喷灌技术，667平方米产量平均达4000千克左右，最高达6000千克，667平方米纯收入1.2～1.8万元，经济效益可观。
一、品种选择
适合在我地区栽培的品种主要有：菜山药、花籽山药及淮山药。
二、栽培技术
1.种子处理
生产上用龙头、余零子和山药段子作栽子，以龙头最为常用，其栽子一般长17～20厘米。山药段子栽子标准为长8～10厘米，块茎重约30～40克，栽子太小，不出苗，易烂，产量低；栽子过大，前期枝叶发育过于繁茂，后期结薯小。宜选表皮褐色、肉色洁白的段子作栽子。余零子可点播，当年秋末收获，次年春季用整个小山药作栽子，其栽子发芽快，生长健旺，产量高。
龙头或段子的创面要用草木灰、石灰或代森锰锌进行消毒后晾干，播种前将消过毒的创面在露天晒两天。
2.选地施肥
种植山药的地块应选择地下水位2米以下，pH值6.0～8.0之间的沙壤土为宜，土壤中不能有直径1厘米以上的石块。同时地势要高，排水良好。
播种前每667平方米铺施充分腐熟鸡粪5000千克、过磷酸钙40千克，浅耕，使肥料与土壤混匀。
3.播种
当土壤5厘米地温达9～10℃时开始播种，一般在3月底至4月初，用开沟机按行距80厘米，南北向开沟成垄，沟深1.5米。在开沟机旋出的垄上开深13～15厘米的小沟，将栽子按纵向平放于沟中。以芽嘴为准，按株距20厘米摆好，然后覆土，用铁锹轻拍，使栽子与土壤紧密结合，以便生根发芽。
三、田间管理
1.浇水
在出苗前铺架好喷灌设备。山药灌水的基本原则是不旱不灌，灌水量应按块茎下扎的深度由小到大，再由大到小。灌水适当，山药长得粗而长，外形整齐，两头粗细均匀。一般播种后、出苗前若土壤湿润，可不灌，防止降低地温。出苗后10天左右苗高于10厘米时灌第1水，促苗快长，但水量要小，否则，墒大，块茎难伸长，易形成疙瘩山药；一周后灌第2水；第3水可加大水量，以后保持见干见湿。每次灌水后，水渗入土中的深度不宜超过块茎下扎的深度。立秋后，为使山药发粗，防止继续延长生长，可灌1次大水，但严禁沟内积水，以防塌垄，拉断山药块茎。
2.合理追肥
山药主要靠嘴根吸收营养，追肥宜施在浅层。出苗1个月后，进入发棵期，分1～2次追施尿素15千克/667平方米。现蕾时667平方米追施钾肥25千克、复合肥40～50千克，以保证块茎迅速膨大，收获前30～40天，进行最后1次追肥，667平方米施磷酸二铵15千克，使块茎更加充实。
3.植株调整
苗高30厘米时，搭立支架，可搭四角架或人字架，每4株搭一架材，架高于1.5米，及时将落地蔓扶上架，保证通风透光，阴凉有利于余零子的形成，搭架可抑制余零子的肥大，减少养分的消耗。
4.除草
山药的嘴根分布在浅土层植株附近，特别是搭架后不宜中耕，如有杂草应早拔除。
四、病虫害防治
山药的主要病害是褐斑病、炭疽病，主要虫害是蛴螬、地老虎、金针虫。
1.褐斑病初期，喷施甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液。隔10天喷1次，连喷2次。
2.炭疽病初期，及时喷甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，隔10天左右喷1次，连续防治2～3次。
3.蛴螬及地老虎用90%晶体敌百虫1000～1500倍液浇灌，整地时用40%辛硫磷进行土壤消毒。金针虫用90%敌百虫800倍液，每株灌0.15～0.20千克。
五、适期收获
山药从10月初开始收获至第1场雪结束。
