山药（又称大薯），为短日照作物，食用部分是地下块根和茎上的山药豆子，营养丰富，风味极佳，药食兼用，倍受青睐 。山药根入土３５－６０厘米，地上茎３米左右，少受污染。喜肥怕涝、喜温怕冷。可种在土层肥沃的沙土地上。我区沂河、涑河沿岸，大面积种植，产量可达到２５００公斤以上，产品货架期长，价格稳定，经济效益较高。
１、繁殖种子
山药为无性繁殖，生产上常用的方法有两种。
１.１用山药豆繁殖
霜降前摘取大粒、圆形、有光泽的山药豆室内贮藏，翌年开春育种，一亩苗床可栽７亩大田。秋季收取块根备用做种。优点：成本低，用于新辟种植区或连茬地。
１.２用老山药头或者块根繁殖
优点是本年秋天可刨山药。美中不足的是会退化，产量逐年降低，易生线虫病。
２、栽培技术
２.１选择土地、施足基肥
第一年种植山药，选择地形平坦肥沃的沙质土壤，亩施高品质土杂肥３０００—５０００公斤，年前或春天基肥入土，打畦备用。种山药豆子可挖翻４０厘米左右，种块根要挖翻６０－８０厘米(连作田可浅)不要打乱土层。做成深沟高畦，畦宽３０厘米左右，经过日晒熟化培肥备播。
２.２种子保温催苗
３月中旬，将用山药豆子繁殖出来的块根（或者切成５－８厘米）或用１０－１５厘米的山药做种，用５０℃的温水浸泡１０分钟， 切口沾右灰粉后存放，晾３－５天（或用４０％甲基异柳磷８００－１０００倍浸种２天），伤口愈合后，选背风向阳地，建苗床催芽。种块顺序排列，排一层种子撒一层土，共排放４－６层。先盖地膜，再搭架子盖上顶膜。待种芽催出１厘米左右后，取出栽入大田。
２.３播种
４月中下旬，５厘米地温稳定到１０℃左右，选择晴天播种。先开沟深１０－１５厘米，按行距３５厘米，株距２０厘米，亩栽种９５００棵左右，用种子２５０－３００公斤；催芽的山药豆，行距２５厘米，株距１０厘米。亩用种子３５－４０公斤， 栽植２.６万株，播后覆土６厘米左右，拍实保墒，亩用５０％乙草 铵６０－７０毫升，喷洒后覆地膜，保温、保水、防草、防渍涝。
２.４精细菅理
山药出苗之后，挖洞引苗出膜，２０－３０天后，用树枝或者竹杆搭人字架，引蔓上架，以利通风透光。６月份进入雨季，易生杂草，须人工拔除并及时排水。小暑前后，山药出花阶段，遇旱浇水，亩追“众和牌”生物有机肥５０公斤。立秋前，亩追钾肥１５－２０公斤（或叶面喷施磷酸二氢钾），促块根迅速生长膨大。七月中旬，藤蔓满架，亩用１５％多效磋５０克兑水５０公斤喷洒１－２次，控制茎叶生长。如有炭疽病、褐斑病发生可用７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂１０００倍加７５％百菌清１０００倍，喷洒２－３次防治。
３、收获、留种
霜降前，采收大粒、圆形、毛孔少的山药豆留种。霜降至翌年发芽前刨山药供应市场。留做种子的山药，需在１２月上、中旬窖储或沙土堆藏，室温控制在０℃以上，并用２５％多菌灵１００倍液蘸后晾干储存，保温、防冻、安全越冬。
