羽衣甘蓝为十字花科二年生草花，别名叶牡丹、牡丹莱、花菜等。具有口感柔嫩、保健功能强、栽培管理容易、叶型奇特等特点，经常食用能起补钙作用，微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，具有“抗癌蔬菜”的美称。是食用观赏兼用型蔬菜，既是出口创汇的蔬菜之一，又是旅游观光的植物景观之一。叶片美观漂亮，为冬季和早春观赏的重要花卉，常作花坛和路边的装饰素材，更是盆栽的首选花卉，还可用叶片做插花和花篮。产品除供给宾馆、饭店、酒楼外，还大量出口欧美及日本、东南亚等国家。引进品种较多，表现较好的有如下品种。
维塔萨北京市农业技术推广站从欧洲引进品种中经系统选育而成，叶片浅绿色，长椭圆形，边缘呈羽状分裂，叶面皱褶多，生长整齐，外观漂亮，即可食用，又有很高的观赏价值，可做盆花和插花。株高40～60厘米，质地柔软鲜嫩，风味好，含钙量高，适应性强，即耐热又抗寒。为目前表现最好的品种。
沃斯特从美国引进，适于鲜销和加工，抗逆性强，植株中等高，生长旺盛，叶深绿色，无蜡粉，嫩叶边缘卷曲成皱褶，密集成小花球状，绿色，耐贮存、耐寒、耐热和耐肥，抽薹晚，采收期长，品质差。可春秋露地栽培，也可在冬季于冷室或阳畦栽培。
温特博从荷兰引进，早熟种。植株中等高，叶深绿色，叶缘卷曲皱褶，生长势强。耐霜冻能力非常强。
科仑内从荷兰引进，早熟种。植株中等高，生长迅速而整齐，可用机械化一次性采收。耐寒力强，也很耐热，耐肥水。一般于3月中旬播种，如精细管理，可以陆续采收至10月下旬，质优高产。
阿培达荷兰引进，植株高50～60厘米，叶蓝绿色，卷曲度大，外观丰满整齐，品质细嫩，风味好，抗逆性强，可春、秋露地栽培，也可用于冬季保护地栽培。
栽培技术要点如下
播种育苗春露地播种，长江流域多在1～2月保护地育苗。可干播、条播和撒播。播种后保持室温23～25℃，地温20℃左右，出苗后适当降低，夏季育苗需搭遮阴棚降温，2～3片真叶时分苗土次，苗龄30～40天定植。
施肥定植每亩施腐熟有机肥2000千克以上，耕深20～25厘米，整平后做成长6～8米、宽1.2米高畦，每畦定植2行，行距60厘米，株距30～40厘米，每亩2800～3600株。
田间管理缓苗后结合拔草中耕松土1～2次，前期尽量少浇水，使土壤见干见湿，当植株长到10片叶左右时浇水次数增多，经常保持土壤湿润，以小水、勤浇水为好，下雨时及时排水。
在采收期间每隔15～20天追肥土次，每亩穴施有机肥200千克，或复合肥15千克，每隔10天左右叶面喷施0.3%磷酸二氢钾＋0.3%尿素混合液1次，共喷4～5次。
冬季做好保温防寒，夏季采取多种方法降温，保护地内采取二氧化碳施肥措施可增产。当羽衣甘蓝叶长至10片左右时可陆续采收下部嫩叶，每次采2～3片。每采收1次追肥1次。
病虫防治霜霉病可用72.2%普力克水剂600～800倍液喷雾；黑斑病可用40%退菌特400倍液防治；菌核病可用50%速特灵2000倍液防治；甘蓝夜蛾，可用5%抑太保乳油或5%卡死克乳油防治。美洲斑潜蝇，可用1.8%虫螨克乳油2000～2500倍液防治；防菜青虫可用2.5%敌杀死3000～4000倍液或20%灭扫利2000～3000倍液防治。
