“胡子蒜”也叫马尾蒜、分杈蒜、次生蒜，造成“胡子蒜”产生的原因主要有三个，本文进行了详细的分析，希望蒜农能够从中学到经验，避免明年产生同样的损失。
山东金乡和平度市是全国有名的大蒜产区，最近，接到平度市仁兆镇吕戈庄村吕林胜等十几位蒜农的电话，反映他们今年种的大蒜出了点问题，在收获蒜薹的季节，不知为什么今年他们种的大蒜70%以上都长成了“胡子蒜”。
在平度市吕林胜的蒜地里，发现他说的“胡子蒜”基本70%不能生产商品蒜薹。
“胡子蒜”也叫马尾蒜、分杈蒜、次生蒜、各地蒜农叫法不一，笔者认为从植物学的角度来分析应把“胡子蒜”称为“大蒜二次生长”这一概念比较合适。
大蒜二次生长是蒜头收获前蒜瓣萌发生长的异常现象，造成大蒜二次生长的原因比较复杂，与温度、施肥、土壤状况和生产管理都有一定的关系。根据我们这几年的研究和生产实践发现，大蒜二次生长一般出现在抽薹期，长出的分枝形似胡子和马尾故称“胡子蒜”。大蒜二次生长有两种情况：一是从外层叶稍中长出叉头，形成复瓣蒜；二是从内层叶稍中分化出叉头，形成散瓣蒜，出现二次生长的大蒜抽薹晚而短，甚至蒜薹不能抽出，蒜薹产量下降70%，使蒜薹失去商品价值。造成大蒜二次生长(分枝)的主要原因有以下三个方面：
温度和播种时间不适宜：大蒜通过春化阶段所需的温度较高，一般大蒜播种后温度在0-10℃左右，经过1-2个月就能通过春化阶段，大蒜播种过早，冬前生长过旺，或者冬春季节温度偏高，易产生二次生长(二次分枝)。
据青岛农业大学连续5年的实验和观察，在8月底9月初播种的田块，二次生长发生率为60%以上；在10月下旬播种的三月黄大蒜，二次生长发生率才5%。
选种和种植密度不科学：应挑蒜瓣较大、大小均匀，无病的蒜瓣作种蒜，剔除病残小蒜种。密度一般掌握在行距22厘米，株距7厘米，播种距离不得过稀也不过太密，一般每亩控制在45000株左右为宜。
用肥不科学：在农村调查时，我们发现大多数的蒜农长期使用化肥，忽视使用有机肥；重施氮肥，而忽视使用磷、钾肥和中微量元素肥料；忽视在生长中后期追肥。我们在吕林胜的蒜地里发现，由于连续种植大蒜6年，每年又大量投入化学肥料，特别是氮肥，投入较多，造成蒜地土壤明显盐渍化，已不利于大蒜的正常生长。在种植大蒜时我们建议蒜农每亩使用有机肥4000-6000公斤，另外再配备40公斤复合肥做底肥，在追肥时每亩可用微生物菌剂5-10公斤与20公斤复合肥混合后冲施，肥料冲施时按氮、磷、钾的比例是0.9：1.0：1.1。
提醒蒜农切记，不要长期盲目的投入过多的氮肥，一般在大蒜抽薹时每亩可使用量15公斤尿素为宜，也不要长期使用单一化学肥料，建议在肥料施用时，化肥与有机肥、生物菌肥和微量元素肥以及叶面肥搭配使用。
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