2.发菌中期的管理 播种后8天—12天为发菌中期，也称为料层发菌期，菌丝吃料并在料内纵横生长。管理重点应以小通风为主，大通风为辅。此期的料温应控制在28℃以下，空气相对湿度为 75%左右。若自然温度超过30℃，晴天中午前后，薄膜两头应揭开，搭建的遮阴棚应尽量起到遮阴控温的作用，如遮阴度不够，应加厚覆盖物，同时对棚上覆盖物喷水降温，使棚内小气候处在一个阴凉的环境之中，确保料温处于适温范围。如自然温度在15℃以下，应盖好薄膜少通风，尽量利用阳光热能提高膜内料温，使菌丝正常生长。此外，发菌中期也是病虫害的易发期，如发现螨类害虫，可用1：1000倍杀灭菊酯或三氯杀螨醇，1：1500倍克螨特进行防治；如发现菇蚊、菇蝇等害虫，可用浓度为100单位二嗪农喷施防治；如发生毛壳菌和小菌核病以及毛霉、木霉、曲霉等杂菌污染，可用 300倍波尔多液、500倍克霉灵或800倍甲基托布津直接喷施病区防治。 3.发菌后期的管理 播种后13天-20天为发菌后期，也是养菌阶段。此期料内的温度控制在 24℃—28℃，空气相对湿度70%—75%。为了使料层内菌丝充分健壮生长，适应覆土后的环境条件，可将料层用木棒撬动一次，增加中、下层料内的氧气供应，有利于复壮和加速菌丝生长。后期加强通风换气，确保棚内和料内的温度正常，控制料面湿度，病虫害就不易发生。
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