香菇栽培中发菌不正常或受杂菌污染的废菌棒，可以用来栽培鸡腿菇。
一、菌种制作母种制作采用PDA培养基，适当添加微量维生素B1。母种移接后，在25℃的恒温箱内培养，一般7～8天长满整个试管斜面。原种、生产种制作采用的培养料配方为：麦麸90％、木屑8％、石灰2％，另加维生素B1微量；或者棉籽壳90％、稻草8％、石灰2％，另加维生素B1微量。制原种采用750毫升菌种瓶，制生产种用17×35厘米聚丙烯或聚乙烯袋，培养料装瓶（袋）后，中间用木楔子打1个直径为25～3厘米的孔，菌种接入孔中。接种后在20～25℃条件下培养25天。
二、菌棒制作
1废料处理将香菇废菌棒运到水泥地上，用铁锹敲打拍碎后建堆发酵，堆高60～80厘米，每24小时翻堆1次，堆积2～3天。
2培养料配制培养料配方为：香菇废料55％、棉籽壳35％、玉米粉8％、石灰粉2％；或者香菇废料50％、棉籽壳20％、杂木屑15％、麦麸10％、复合肥4％、石灰粉1％。拌料时，用占培养料总量01％的多菌灵加水喷洒，使培养料含水量达60％～65％，以手捏培养料见水珠而不下滴为度。
3装袋灭菌用20×46×005厘米的聚乙烯袋作培养袋，手工装袋，菌棒两端留8～10厘米，用塑料绳打活结扎紧，随即灭菌，防止基质酸化。同时制作一定数量的棉塞装入培养袋中，与菌棒一起灭菌。常压灭菌，100℃保持10～12小时即可。菌棒冷却到80～90℃时，将菌棒移入接种室。
4接种发菌菌棒温度降至30℃以下后接种。3～4人紧密配合，流水作业。采用两头接种法，一人解开袋口扎绳，在接种口上用木棒打一个直径25～3厘米、深5～8厘米的接种孔，一人接种，另外1～2人上套圈和棉塞。接种后遮光培养。鸡腿菇发菌期需大量氧气，应勤翻堆，一般9～10天翻堆1次。经30～40天菌丝长满袋。适时进行埋土和出菇管理。
三、建棚做床塑料大棚宽6米，高25米，长20～50米。棚内做菇床，床宽1米，深20～30厘米，床底做成龟背形。用3％石灰水喷洒菇床和四周泥土消毒后，将发好菌的菌棒脱袋横排埋入床土中，菌棒间距2～5厘米。先在间隙填土，浇透水后再在菌棒表面覆土2～3厘米。上面的覆土先放在干净的水泥地上打细，拌入1％～2％的石灰粉，层层喷洒01％多菌灵溶液，调好水分后覆盖塑料薄膜闷24～28小时，覆土前揭膜散气。
四、出菇管理菌棒埋土后10～15天即出现小菇蕾。出菇期间棚内温度控制在10～30℃，湿度控制在80％～90％。湿度较低时每天早晚向棚内喷雾状水。采收鸡腿菇在菇蕾期，菌环刚松动，菌盖尚未展开时进行。采完3潮菇后，喷施02％～03％尿素、05％蔗糖、05％磷酸二氢钾混合液，弥补养分消耗。管理得当可采收5～6潮菇，生物学效率达200％以上。（陈金华丁潮洪李小荣）《江苏农业科技报》2001.10
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