花椰菜花球形成期对温度要求严格，遇5℃以下低温，花球就会出现寒害，造成内部冻伤，往往花球期不易表现，一旦气温转暖，开始抽薹时，就会引起烂球。长江中下游地区常年冬季最低气温在0℃以下，花球不能露地越冬，春夏季雨水多，露地留种也有困难，只能利用温室采种。由于温室采种成本高，面积有限，种子量不足，生产用种基本上靠省外调进解决。福建、广东、广西、云南、四Jrt、浙江等地大部分地区冬季温度稳定在5℃以上，适合秋季花椰菜露地留种。当地一般8月中、下旬至9月上旬播种，9月下旬至10月上旬露地定植，翌年2月下旬至3月中下旬开花，5月中下旬收获种子；甘肃、宁夏等地，夏季气候温和、少雨，是春季花椰菜留种基地，一般1月中、下旬温室育苗，4月中下旬定植，6月下旬至7月中旬开花，8—9月份采种。
花椰菜留种要点：
(1)空间隔离：花椰菜属异花授粉作物，留种田必须与甘蓝类各变种作物和花椰菜不同品种采种田相距2000米。
(2)筛选种株：花球形成期剔除外叶偏多、花球松散、肉质花梗上苞片退化不完全、球面杂色、毛花和发病的植株，此外还应严格按品种生育期选株，确保品种熟期一致。
(3)合理施肥：花球长到6—8厘米大小时，减少氮肥用量，每次亩追硫酸铵不超过10公斤。留种花球生长肥嫩，易感染病害。
(4)切割花球：花球成熟后，如遇高温环境，花球很快分化发育，花枝伸长，花球解体，但是结球紧实品种，花枝发育不良，影响抽薹、开花。采种株必须割去一部分花球，促进抽签，一般割去花球中部花枝，留边缘3—4枝小花球。割球要在晴天进行，切口需喷杀菌剂，防止腐烂。
(5)立架防倒：花椰菜割球后，所留花枝多在边部，抽薹后，开展度很大，遇大风天气极易倒伏，应在开花盛期设立支架，用绳固定植株。
(6)适时采收：花椰菜属总状无限花序，种子成熟期不一致，不能一次性采收，要分批分期采收。成熟度差的种子，会造成种性不稳，影响商品花菜的质量。
