一、整地施肥。定植前，先整地施肥，每667平方米施腐熟的优质农家肥5000千克、磷酸二铵15千克。要选用排灌条件好的中性或微酸性砂质土壤，深翻20厘米，做成1.2米宽的大垄，垄中间开一水沟，然后覆地膜烤地。
二、适时定植。青椒的露地定植必须在终霜期过后，扣小拱棚可提前1周定植，应在10厘米的地温稳定在15℃以上才可定植。
三、精细定植。定植青椒时，要选择晴天中午，采取大垄双行、内紧外松的方法定植。用打孔器按一定的穴行距打孔，小行距50厘米，穴距40厘米，每667平方米3500穴左右。打孔后，将带有2株壮秧的土坨栽入穴内，然后浇温水，待水渗下后及时封埯即可。也可栽苗后即封埯，稍镇压后再进行膜下暗灌，以水洇湿垄台（垄背）为佳。
四、定植后的管理。青椒喜温喜水喜肥，但又怕高温多雨大肥，所以要科学管理。当气温超过30℃，光照强度大于3万勒克斯时，就要进行遮阳管理，即罩遮阳网、盖塑料膜或支凉棚，以防病毒病和日灼病。青椒平作，必须在高温来临之前达封垄水平。如果与玉米等高秆作物套种，应以两行玉米、4行青椒的形式套种，这样既能满足玉米对强光的需要，又对青椒生长有利。
1.缓苗前后的管理。青椒缓苗前，以保温保湿为主。如无地膜覆盖，可进行中耕，以提高地温。当心叶开始生长或有新根出现时，则证明已经缓苗。缓苗后至开花前，一般不浇水，只有在干旱时浇小水。当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每667平方米施腐熟的大粪干粉2千克、尿素10千克。在培土后浇水，以水洇湿垄台为宜。对于覆盖地膜的可采取膜下暗灌，随水施肥。
2.露地栽培管理。在封垄前，要结合施肥进行培土保根，争取在高温来临之前达到封垄水平（可通过追肥浇水，促进茎叶生长）。追肥要做到氮、磷、钾配合使用，以促进秧棵健壮成长，也可在开花期用浓度为15×10-6的2，4-D蘸花，以防止落花落果。
3.开始采收后的管理。门椒采收后，要及时浇小水，以促秧攻果，但要注意防止积水防涝。夏天热雨过后，必须及时浇井水，以降低土温，保证根系正常生理代谢。此外，在高温季节，应早晚浇小水，在气温高于30℃时，夜晚也应浇小水，以利降低土温。此外，要进行叶面喷肥，比如喷施0.2%的尿素，或0.3%的磷酸二氢钾等，都可促进植株加快生长及开花结果。
4.注重秋管，以促高产。高温多雨季节过后，为促进第二次结果高峰，应及时追肥浇水，并要进行整枝、打杈、摘叶等植株调整，剪掉内膛枝和老病残枝，以打开风光的通路。在3级分枝以上留2叶进行打尖，摘掉下部的老叶病叶，以减少营养消耗。同时，还应再一次培土，以促发新根和防倒伏。
五、防治病虫。近年来青椒的栽培面积不断扩大，一些地区青椒猝倒病、立枯病、病毒病、枯萎病等病害有逐年上升的趋势，影响了青椒的品质和产量。当上述病害一旦发生应及时拔除病株并烧毁，还要选用适合的药剂防治：①病毒病由蚜虫传播感病，因此蚜虫一旦发生可用2.5%敌杀死乳油2500倍液或2.5%天王星3000倍液喷杀，同时用植病灵1000倍液或2%病毒A500倍液喷洒。②在猝倒病和立枯病的发病初期用95%敌克松800倍液喷洒防治。以上药液每7~10天喷1次，连喷2次为宜。
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