一、品种
紫甘蓝品种较少，目前生产上用的品种有紫甘1号、红亩、早红，还有日本紫阳甘蓝和美国紫甘蓝等。
二、育苗
1、播种期根据上市时间要求和所用品种确定播种期，棚室栽培早春淡季，要选择早熟品种，日历苗龄60天左右，生理苗龄6～7片真叶定植，可在1月上中旬至2月上中旬温室播种育苗。
2、种子处理紫甘蓝种子同普通甘蓝种子一样，种皮薄易发芽，最好播干种子，如果浸种催芽播种，浸种2～4小时即可，浸种时间过长，对幼苗出土和生长不利。
3、播种播种应选晴暖天气，先将播种床浇足底水，水渗后将种子均匀撒播。每亩用种量50克，每平方米畦面播种3～4克，播后覆细土1～1.5厘米，白天畦温保持20～25℃。
4、苗期管理在幼苗出齐了叶展平时，白天温度控制在18～20℃，夜间8～10℃。一般播种后30天足噢有。当幼苗长出1～2片真叶时移苗，按行株距8厘米×8厘米进行移栽。在缓苗期，白天畦温25℃左右为宜。缓苗后，白天畦温控制在20℃左右，夜间不低于10℃为宜，6～7片真叶左右定植。
三、定植
1、整地施肥紫甘蓝的根系分布的范围宽且深，所以春季栽培之前应深翻25厘米左右。垄作应打成60～65厘米宽垄，畦作一般做成1～1.20米平畦。紫甘蓝是喜肥作物，施足底肥，一般亩施优质农家肥5000千克，磷酸二铵15千克做基肥。
2、定植定植时期，温室栽培可在3月上中旬定植，大棚栽培采取多层覆盖，可在3月下旬至4月初定植。定植前1天应把苗床浇透水，第2天起苗时根系带土多，栽后必须浇足埯水，栽后封埯。栽植深度，以叶片留在上面，心叶不埋入土为标准。定植的适意密度，畦宽1米栽2行，株距30～35厘米，垄栽65厘米的垄距，拐子苗栽2行，株距40厘米。
四、田间管理
温度管理，定植后7～10天内，白天25～27℃，夜间13～15℃，提高棚温，促进缓苗。缓苗后，白天控制18～20℃，夜间12～15℃，水肥管理，在定植缓苗后10中期结合浇水第2次追肥，每亩可施尿素15～20千克，或硫酸铵20千克，硫酸钾10千克。在结球期注意及时灌水，保持土壤湿润。但浇水要选晴暖的天气，不能在阴天浇水。
五、采收
紫甘蓝叶球长成以后，要根据本身成熟和市场需要分次采收，但以在叶球比较紧实时采收为宜。一般早熟品种每亩产量1500～3000千克，中熟品种2000～4000千克。
六、病虫害防治
在苗期易发生立枯病，温室育苗期间发生。被害幼苗基部变黑细缩，或形成黑色的凹陷斑，导致折倒死亡，该病为土传病害，应选择无病菌床上育苗，或参照蔬菜苗床土壤消毒技术拌药土覆盖，并适当控制灌水。注意通风透光，预防该病发生。
夏秋季栽培，在莲座期和结球期易发生软腐病，初在外叶或叶球基部出现水浸状斑，外层包叶中午萎蔫，早晚恢复，数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或植株基部逐渐腐烂成泥状，发现恶臭味，此外，还有黑腐病，为细菌病害。因病害从水孔侵入叶缘。故在叶片上呈“V”形病斑，如从伤口侵入的，可在侵入处向两侧或内部扩展，使周围叶肉变黄或桔死。
防治这两种细菌病害，主要应防止害虫造成伤口，注意灌水防止受涝；发病初期开始喷洒络铵铜水剂350倍液，或72%硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。
对菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾、甘蓝蚜可喷洒40%乐果乳油1000倍液，或2.50%功夫菊酯3000～4000倍液等高效低毒杀虫剂防治。
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