植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

六种瓜子加工技术

时间 : 03-21 投稿人 : 瑜源 点击 :

一、美味瓜子

选料:选择无霉烂变质、无虫咬,大小均匀,棱角带白色的瓜子。

配料:以煮50公斤瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1公斤,花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。

蒸煮:当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布,蒸煮时火要匀,勤翻动,不烧干水为宜,一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行六次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮,其它配料不变)。

炒干脱皮,把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干,脱去瓜子表面黑皮,火要小并均匀,约一个半小时即可出机。

包装:将出机的瓜子用筛子除去杂质,装入塑料袋内封好。

二、五香瓜子

原料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤(或按另一种配方:葵花子5公斤、食盐400——500克、五香粉200克、糖精数克,煮后晒干,接着烘制)。

制法:将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。捞出后,以清水冲洗去粘液,漂洗干净,沥干待用。取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,将日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用,然后将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑,可在水中加入皂矾25克煎煮。

5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。

三、甘草瓜子

用甘草5%,食盐3%、糖精0.05%配水烧成汤。将黑瓜子洗净,晾干,入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止。

四、奶油瓜子

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。

制法:锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,可取一粒咬开,待瓜仁稍带黄色,即将糖精调水倒入,炒干后出锅冷却,将瓜子与油、香精拌和,颠翻即成。

五、酱油瓜子

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。

制法:将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。

此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入锅,加水煮一小时,晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6%——18%。

六、玫瑰瓜子

瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克,开水6公斤、玫瑰香精30毫克(或按另一种配方:红糖2%——3%、糖精0.01%、食盐少许,加工后拌入0.02%的玫瑰香精)。

制法:清水烧开,加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。把瓜子倒入缸中,倒进以上配液,滴入玫瑰香精,搅拌均匀,加盖放置24小时,中间要搅拌3——4次。取出后焙炒至干燥酥脆,即为成品。

(来源:九亿网)

相关文章

  • 高产高效栽培技术
    高产高效栽培技术

    ①选地莲藕的生命力极强,可利用水塘、沟渠、湖泊、河湾、洼地、稻田栽植。土壤以含有机质丰富的粘壤土为好。水沟、湖泊、河湾栽植莲藕要求水流缓慢、涨落和缓、水深不超过1.2~1.5米。洼地、稻田栽植链藕要求水源、日照充足,排灌方便。种藕栽植前夯实田埂,以防田水渗漏。深耕后施足基肥,耙平。为配养鱼类,田内四...

    2903 农业种植方法 农作物种植管理
  • 甲拌磷乳油功效与使用说明书
    甲拌磷乳油功效与使用说明书

    农药类型:其它农药名称:甲拌磷乳油农药剂型:生产企业:天津市迎新农药有限公司防治对象:使用方法本品为高毒有机磷杀虫剂,具有胃毒、触杀、熏蒸以及内吸触杀作用,是一种优良的用于种子处理的药剂。残药期为30-40天,可防止棉花蚜虫、螨和地下害虫。适用作物药物残留...

    711 农药查询 除草剂名称
  • 加工型杂交辣椒新品种添补重庆的空白
    加工型杂交辣椒新品种添补重庆的空白

    市科委由于我市辣椒生产以常规品种为主,种性退化严重、纯度不高,严重影响产量和质量,2004年重庆加工型辣椒平均亩产仅700kg。为此,市科委大力支持市农科院加工型辣椒杂种优势利用研究,纳入“十一五”良种创新工程予以攻关。目前,已成功选育出艳椒425、艳椒417两个杂交一代加工型辣椒新品种,由于品种产...

    1433 农作物种植技术 种植技术大全
  • 如何用玉米粒制作食用菌菌种
    如何用玉米粒制作食用菌菌种

    玉米粒因营养较丰富,用其制作的食用菌菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。现将制作技术介绍如下:玉米粒浸泡和水煮选无霉变、颗粒饱满的玉米粒,倒入沸水中 (用石灰粉将水的pH值调在8左右),勤搅拌,同时捞去漂浮的玉米粒,煮25~30分钟,煮至玉米粒无白心。装袋(瓶)灭菌在沥干水的玉米...

    853 种植技术 农业种植禁忌
  • 果树易受冻防范有办法
    果树易受冻防范有办法

    1、应急措施冬季来临,对新植幼树和抗寒能力差的树种,及早涂白、培土;注意收听收看当地天气预报,急剧降温时,及时采取树干绑草把、包塑料薄膜、树盘培土,浇水降温等防护措施;雨雪过后,及时清扫树上的积雪,防止结冰。2、补救措施发生冻害后,不要进行冬剪,第二年春天发芽后,根据受冻情况修剪,轻剪长放,少留花芽...

    519 农业种植注意事项 农作物种植管理
  • 袋栽草菇技术
    袋栽草菇技术

    1营养草菇能利用多种碳源,其中以单糖最好,双糖次之,多糖再次。单糖和双糖能促进菌丝生产迅速,多糖能促使其草菇菌丝生长健壮,增强抗逆性。草菇能利用有机氨、氨态氮。因此,在实际栽培中,必须使用优质、足干、金黄色的稻草。2温度草菇属于高温型菌类,菌丝体生长的温度范围是20-40℃,最适温度为32-35℃,...

    844 农业种植禁忌 农作物种植
  • 青花菜的栽培技术
    青花菜的栽培技术

    (1)育苗露地育苗,苗床应选择排水良好、富含有机质的地块,育苗床要施足底肥及氮磷复合肥,保证其苗期的养分供应。若用营养钵或育苗盘育苗,所用育苗土应是氮、磷、钾等元素含量充分的营养土。播种前施足底肥,整平畦面。每667平方米大田需种量25~30克,5~6平方米的苗床面积。播种后覆细土盖没种子,土面稍镇...

    1831 种植科普 农作物种植
  • 出口深加工日本乳黄瓜高产栽培技术
    出口深加工日本乳黄瓜高产栽培技术

    在浙江省开展的"山海协作"工程中,浙江西南部山区遂昌北界镇与嘉兴地区桐乡蔬菜加工厂合作,开展了订单日本乳黄瓜示范生产项目,取得平均每亩产量2073千克、种植农户每亩收入2910元、净收1660元的较好效益。该项目具有生产周期短、风险小、投入成本低、经济效益好、能提高土地复种指数、适合山区发展等特点,...

    595 农业种植方法 种植指南
  • 棚室栽杏防烂果
    棚室栽杏防烂果

    大棚栽培杏树,受光照不足、湿度大、药剂保护不及时、幼果表面有附着物、果与果之间空隙小等影响,容易出现烂果现象,可采取以下措施预防。1.改善光照条件,调节温湿度:选用无滴膜,及时清除棚膜表面尘土,以增加透光度。阴雨或雨雪天气,在棚室内安装日光灯补充光照,提高棚温。树型应采用透光好的纺锤型。晴天时注意及...

    2562 种植科普 种植指南
  • 喜收二号(花椰菜)
    喜收二号(花椰菜)

    漳州市于1999年从台湾引进花椰菜“喜收二号”,经青芝农场两年试种,其各方面性状均表现优良,是适合当今市场需要、效益高的早生花椰菜品种。一、特征特性该品种生育期短,定植后60天左右即可收获,平均每花球重为700g,667m2产量1890kg,耐热,抗病性强。株高55cm,株幅为75cm,叶片竖性,蜡...

    2627 种植技术 种植常识
  • 冬种蔬菜及时覆盖地膜有利增产
    冬种蔬菜及时覆盖地膜有利增产

    冬种蔬菜及时采用地膜覆盖,既可有效增加地温,减少水分蒸发,防止土壤板结,提高肥料利用率,改善近地面光照条件和抑制杂草生长,又可改良作物布局,调节生长季节,以适应市场需求,提高经济效益,增加产量。其主要技术介绍如下:一、园地准备1、精细整地:在晚造作物收获后,进行翻地深耕,耕深20厘米左右,犁冬晒白后...

    760 种植科普 农作物种植管理
  • 旅顺推广西瓜嫁接技术
    旅顺推广西瓜嫁接技术

    3月25日,旅顺口区农业技术推广中心在北海镇沙包村召开西瓜嫁接技术现场会,近百名瓜农现场听取了专家讲座,学习了西瓜嫁接技术。这个区的“东北山村”、“大房身村”、“沙包村”等区域具有发展西瓜生产得天独厚的条件。把这些区域建成西瓜生产的优势产业区,是旅顺口区今年农业结构调整的战略任务。今年,这个区把西瓜...

    1583 种植技术大全 种植指南
  • 春季胡萝卜栽培技术要点
    春季胡萝卜栽培技术要点

    近年来随着人民生活水平的不断提高,胡萝卜反季节春播栽培面积不断增加,现介绍春播胡萝卜栽培技术如下。一、品种选择及播种量春播品种应选用耐抽薹、品质较好、产量较高,中早熟的品种。如新黑田5寸、红芯四号、和春红一号品种属于这种类型。播种量:条播0.75kg,撒播1-1.5kg/亩.二、栽培技术1、确定适宜...

    394 农业种植方法 农作物种植知识
  • 注意查治麦蜘蛛
    注意查治麦蜘蛛

    麦蜘蛛俗称火龙,是小麦的主要害虫之一,以成、若虫吸食麦叶汁液,常造成发育不良,如不及时防治可造成干枯死亡。为害症状麦蜘蛛于春秋两季吸取麦株汁液,被害麦叶先呈白斑,后变黄,轻则影响小麦生长,造成植株矮小,穗少粒轻,重则整株干枯死亡。株苗严重被害后,抗害力显著降低。生活习性常见的麦蜘蛛主要有两种,即麦长...

    2613 农业种植注意事项 种植知识
  • 韭菜新品种-平丰6号
    韭菜新品种-平丰6号

    一、品种介绍:平丰6号是平顶山市农业科学研究所的科技人员针对我国北方地区韭菜反季节无公害生产优良品种缺乏的现状,以青格子韭菜为母本,以桂林大叶的优良株系k005为父本,经有性杂交、后代自交筛选、优株选择、优系混合授粉,培育成功的极抗寒优质高产韭菜新品种,具有以下特点:1、抗寒性强。平丰6号韭菜在华北...

    2299 农业种植注意事项 种植知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: