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以往，大家都认为，吃生水果或蔬菜会比加工过的更有营养。然而，最近的研究发现，烹调尽管使甜玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的、更高的抗氧化剂活性。
研究者在115摄氏度的温度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟，测试发现，抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。
氧自由基会引起机体氧化操作，增加患癌症、心脏病以及因衰老引起的疾病如白内障和老年性痴呆的风险。所以，含高抗氧化活性的甜玉米既是健康食品也是美容食品。
除此之外，烹饪过的甜玉米还可以释放一种酚类化合物----阿魏酸，也对癌症等疾病有疗效。阿魏酸一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中，并不游离存在，经过一定高温烹饪一段时间后，这种酸在玉米中的含量会显著增长。
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1844 种植常识 种植指南
土壤的酸性或碱性过大，都会在一定程度上影响植物的根系生长，从而影响到植物的正常生长。除化学试剂测定外，还有如下简法识别土壤酸碱性。一、感观判断。一般酸性过大的土壤湿时糊烂，干时则结成大硬块，放些小入口有苦涩味。在碱性过大的土壤中，雨后地皮结皮，干时松散。将松散土壤放入水搅浊、澄清后取澄清液煮干，底层...
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2138 农药管理 除草剂知识西瓜冬暖式大棚嫁接栽培技术李曰德 李建春 张云明 赵小宁 赵建华（山东省寿光市农业局 262700）利用冬暖式大棚栽培小西瓜深冬上市，往往不同程度地受到西瓜枯萎病、蔓枯病、线虫等危害，轻者减产20%～30%，重者死株绝收，严重制约了西瓜产量和品质的提高。采用嫁接栽培，可以大大提高小西瓜的抗病、耐寒和...
242 种植知识 种植技术大全
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1716 农业种植方法 种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
