冬季由于气温低，袋料栽培香菇常出现块上不现蕾、产量低等现象，要想使其促产增收，除了继续进行品种的更新和改良外，还应加强增产技术的应用，主要应做好以下几个几点：
一、科学接种接种穴深则装菌多，有利于增强香菇菌丝抗旱能力，减少外界温差对种穴底部香菇种块的刺激。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率得到提高。深打穴，使香菇菌丝吸收到更为充足的养分，产量会大大提高。
二、热水催蕾用热水浸块的方法来催蕾，能使菇块的产量增加一倍。
1、选块将发好菌的块或筒，充分转色干燥，选择无污染、完整的块或菌筒作处理。
2、浸泡热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种方法。浸块时，一般将水烧到33℃然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3-5小时。如果水温降低可添加热水，调节水温至18-33℃。浸好的块捞出，放在出菇场地，用塑料薄膜覆盖保持其湿度，直至块上现蕾，再进行通风换气。出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18-33℃的热水，随后用塑料薄膜覆盖提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。
3、菇的采收浸泡过的块经薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，增加空气的相对湿度，10-17天便可采第一茬菇。采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥7-15天，再用热水浸第二次。
4、补充营养采完第二茬菇后应给香菇补充一定的养分。
三、出菇管护香菇子实体成熟大约需一周的时间，这个时期的管理应做到：控制室温15℃左右，保持空气的相应湿度90%左右，并进行干湿交替冷热刺激。每采完一批菇后，要揭膜通风8-10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水。白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时后揭膜通风1小时，让低温刺激菌丝，促使菇蕾发生，连续3-4天即可。一般一次接种能长三茬香菇。
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