1.适时制作菌种
在南京地区，一般是3月份制作母种(一级菌种),4月份制作原种(二级菌种)，5～6月份制作栽培种。
母种用马铃薯葡萄糖培养基(PDA)，接种后放置恒温箱中适温培养。
制作原种、栽培种时，均用堆制发酵的粪草培养料装于750毫升的菌种瓶中或25～28厘米×15～18厘米的聚丙烯塑料袋里，用棉塞塞住袋口，再用塑料绳扎紧。栽培种的培养料应是用稻草、麦秸(或棉籽壳)加牛、马粪(或鸡粪、兔粪等)，另附加硫酸铵(或尿素)、磷肥消石灰、石膏粉等材料堆制发酵，然后晒干、切碎,用水拌湿后装瓶(袋)消毒灭菌,温度降至26℃时在无菌室(箱)内接种，然后置培养室适温下培养生长。需要40～50天可长好菌丝。
南京地区室内栽培于8月中下旬播种为宜，过迟播种将会影响秋季出菇的产量。室外栽培(小拱棚)一般于9月中旬之后播种较好。
2.科学堆制培养料
每100平方米面积需用稻、麦草2500公斤，干牛粪或马粪、鸡粪2000～2200公斤，石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，消石灰25公斤，尿素30公斤，黄豆粉30～40公斤或豆饼50～60公斤。先将干稻草,牛粪预湿,从地面上起堆,堆宽2.0～2.5米一层草一层粪，堆成梯形，堆6～7层,堆高1.5米。堆好后，若四周有水渗出，将其浇于草堆上，保持草堆表层不能过干。3天后料堆因发酵升温。经6～7天，料温升至60℃以上时需翻堆一次，然后每隔3～4天翻一次堆，共堆25～28天。
稻草发酵后成茶褐色，比较软，手拉即断，并有一种特殊气味，即表明料已堆好。若采取二次发酵法，则室外前发酵只需堆制12天，然后进行菇房后发酵处理。
3.认真搞好菇房管理
培养料要趁热移入菇房里，然后让其自然降温，并将堆料抖松、铺平，调节湿度达65%，pH值6.5～6.8,每层料厚20厘米左右,料温降至25℃以下播种。每15～20厘米见方接种一穴，把菌种埋入料中,再覆盖一些培养料。每平方米需要菌种1.5公斤左右。播种15～20天之后，菌丝基本均匀蔓延到菇床培养料中,这时应覆土。先覆一层桂圆大小的土块，并喷水保持湿润，待见到菌丝穿出土缝时再覆一层黄豆大小的土粒，同样喷水保湿。水分既不能过湿,也不能太干。覆土中不含肥料,以保水性和透气性好的沙壤土为宜。
姬松茸出菇时需要大量氧气，并排出二氧化碳，出菇期间应保持良好的通风换气条件。菇房顶部应有拔风筒，四面墙设通风窗。菇房管理应根据天气条件灵活掌握，室内空气湿度保持75%～85%。
自播种后,菌丝发育30～40天就会形成菌蕾，即开始出菇。子实体出土后3天左右，菇盖尚未展开（直径4～6厘米）时采收为宜。一般10天可出菇一次，整个生长期可采收5～6次。每次采收结束后应清理床面，浇透水分。子实体长至黄豆大小时应加大喷水量，促使正常生长，迅速提高产量。
一般作为加工出口的姬松茸，应根据要求及时采收加工烘干，即菇盖尚未开展,菌盖直径5厘米左右,菌柄长1.5～2厘米时采收。若作为鲜菇上市销售的可稍晚1～2天，以便提高总产量，增加效益。
