羽衣甘蓝（OrnamentalKale），原产西欧，是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，两年生草本。其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，由于其整个植株型如盛开的牡丹，又被称为“叶牡丹”。观赏期随低温期的长短可达3～5个月。极耐低温霜冻，具有很好的园林绿化，景观设计价值，特别适宜于晚秋至早春的城市绿化、美化。
此外，由于其富含花青素等抗氧化成分，以及含大量的膳食纤维、维生素A、C、B2及多种矿物质，因此也是很好的保健、健美食品。
其栽培管理类似甘蓝类蔬菜作物。适宜生长温度为5℃～20℃。叶片在夜温降到7℃～8℃时开始着色，阳光充足及冷凉的环境下颜色更加亮丽，株型紧凑。观赏性可耐受温度为-5℃～-6℃数天，植株能耐受-8℃～-9℃低温。对土壤要求不要，喜疏松、肥沃、富含有机质土壤，管理容易。
华北地区可7月底～8月初播种育苗，9月中旬移栽，10月下旬转色，观赏期（或彩叶采收期）可自10月下旬延伸到次年3月初。华北地区无加温设备的简易温室即能保证其优质生产，是晚秋至早春花卉、蔬菜淡季很有发展前途的优选材料。
北京市农林科学院蔬菜研究中心生物技术研究室采用现代生物技术育种手段，培育出了不同系列的多个羽衣甘蓝杂交一代新品种，在普通塑料大棚及日光温室中均生长良好，色泽艳丽，填补了北京观赏蔬菜育种研究的空白。
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