1.定植一般在3月中下旬，当植株长到4～5片真叶，株高8～10厘米，开展度6～8厘米时即可定植，穴盘育苗苗龄在25～30天，地苗则在30～35天。定植前每667平方米施用优质腐熟有机肥5000千克以上，过磷酸钙或磷酸二铵30千克，硫酸镁2千克和硫酸钾20千克。各种肥料可以随着深翻细耙，与土壤混合。每667平方米定植2000～2500株为宜，株行距为40～60厘米×80～90厘米。
2.定植后的管理为了在低温到来前获得较大的营养体，为后期高产打好基础，一般采取双干整枝方式，抹去门椒和部分对椒，为增大初期叶面积可留四门斗的分枝，其上留4～5片叶，留果视植株长势情况和对椒大小、长势而定，全株留4～5果，其余全部疏掉，尤其畸形果要尽早疏掉。以后留果也要根据植株长势，较旺植株留4～6果，小苗、僵苗留2果或不留果。最好保持植株垂直向上，用线缠绕。打枝和缠线工作一般每周进行1次。
定植3～5天后少放风，使大棚内温度迅速提高到28℃，以加速缓苗。缓苗后降低温度，白天26℃，夜间20℃左右。放风管理可在早晨开小缝放风，中午根据温度要求加大放风。开花坐果期白天22～25℃，夜间20℃。盛果期为促进果实迅速生长、膨大，可进行叶面喷施叶面宝或喷0.3%的磷酸二氢钾、尿素。
3.综合防治病虫害防治上应以预防为主，采取综合措施，注重农业、物理、生物防治，尽量减少使用农药，最大限度地使用生物农药和高效无残留的农药，具体措施如下。
3.1使用黄色捕虫板和防虫网、银灰条育苗及成株期大棚风口、门口等与外界相连的地方使用24目防虫网，防止蚜虫、白粉虱等害虫飞入棚中。结合绑蔓用银灰色塑料绳或设施外侧挂银灰色条以驱避蚜虫。在温室内部每667平方米挂15～20块黄色捕虫板，诱杀有趋黄性的蚜虫、白粉虱、斑潜蝇。
3.2药剂防治蚜虫，用10%吡虫啉（一遍净）1500倍液喷雾。白粉虱，用25%扑虱灵2000倍液与2.5%天王星4000倍液混用，5天1次，连用2次，效果更好。烟青虫，在幼虫尚未蛀人果内时施药，用4.5%高效氯氰菊酯2000倍液或50%辛硫磷1000倍液喷雾。茶黄螨用73%克螨特乳油2000倍液、5%尼索朗乳油2000倍液喷雾。斑潜蝇，用灭蝇胺每667平方米每次100克进行防治。疫病，发病初期每667平方米每次用45%百菌清烟剂250克或百菌清粉尘1千克，9天1次，连续使用2～3次。白粉病，采用粉锈宁或10%世高喷雾，每667平方米每次用药40克。
4.采收彩色甜椒可在绿果期采收，也可在果实转色后采收，大多数情况是在果实转色后进行采收。采收时要做到轻拿轻放，不伤及果柄和花萼，还要防止扎破或砸伤果实。采收后不要立即包装，要将刚采收下来的果实摊放在铺好棚膜的地上散热。采收后的果实要注意避免被阳光照射，最好贮存15～16℃的环境条件下。
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