１.品种选择 要选用较耐寒、耐湿、耐弱光、株形紧凑而较矮小的早熟、抗病良种。２.大棚早熟辣椒要早播种，育大苗。一般头年10月上中旬播种育苗，11月下旬移苗，定植时苗矮壮，已分杈、带花蕾。３.定植 定植前要尽早深翻土地任其暴晒和冰冻，以利改良土壤和消灭部分病菌及害虫。结合耕翻土地施入基肥。基肥应以有机肥为主。一般每亩施优质有机肥5000公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤，钙镁磷40公斤，硫酸钾15公斤。为防止徒长，预防发病，要注重增施磷钾肥。定植前7～10天扣上棚膜，畦面盖地膜，提高棚温和地温。长江流域地区一般于2月中旬前后定植。一般单株定植为好，亩植3500～4000株。４．定植后的前中期管理（1）定植后4～5天内一般密闭大棚，以提高温度加速缓苗。秧苗成活后至座果之前，白天棚温上升至28℃以上时要通风，下午降至28℃时则闭棚。结果期以32℃作为通风及闭棚的临界温度。夜间最低温在16℃以上，昼夜通风。早春常出现低温危害及冻害，怎样防止呢？一是加盖地膜，可显著提高地温，降低棚内湿度，对提高棚温也有较好效果。二是大棚内套盖小棚，可提高温度2～3℃。夜间再在小棚上加盖草帘，保温效果更好。（2）水分管理。大棚早辣椒水分管理的原则是前期要控制浇水，避免棚内低温高湿。结果期要充分供水。如能采用滴灌，可降低棚内湿度，提高地温，省水省时，有利辣椒生长和减轻发病。（3）施肥管理。辣椒在座果之前，只能酌情轻施一次提苗肥，用稀粪水或1%的复合肥水点兜。开始采果后，在畦中央行间开沟施复合肥，亩施15～20公斤。以后每隔10-15天追一次肥，复合肥和尿素交替使用，每次亩施10公斤左右。决不可用碳氨作追肥，以免氨气中毒。同时可结合喷农药，叶面喷施1%磷酸二氢钾或钾宝2～3次，促进果实膨大。此外，施用固体颗粒CO2生物气肥，可增产20%，每亩纯增收入500余元。（4）病虫防治。大棚早期的主要病害有灰霉病、煤烟病，生育中期易发生顶枯型病毒病，菌核病在大棚辣椒的整个生育期均有发生。防治措施是：进行种子及苗床土壤消毒，连作大棚定植前也要进行土壤消毒，每平方米用20克25%多菌灵可湿性粉剂加干细土1公斤拌匀撒于大棚畦面，也可以用0.5公斤硫酸铜兑水100～150公斤浇灌土壤；实行配方施肥，增施磷钾；注意大棚通风排湿；加盖地膜，盖地膜能减轻菌核病等多种病菌的危害；尽早并彻底灭蚜，可显著减少病毒病危害。（5）其他管理。生长前期要及时摘除植株基部生长旺盛的侧枝。中后期摘除植株内侧过密的细弱枝。前期常因夜温过低及植株徒长等原因引起落花，用防落素喷花，有保花保果作用。但防落素不能喷在叶片上，尤其不能喷植株顶部幼嫩生长点，以免药害。5．越夏管理。进入6月后，为防止高温危害，应及时拆去裙膜，仅保留顶膜，大棚四周日夜大通风。保留顶棚膜可防雨，降低温度，大大减轻发病。炎夏时节，在顶棚膜上加盖遮阳网，能遮阳、降温，最高气温可降低4～6℃。有网膜双覆盖，大棚辣椒可越夏生长。9月份秋凉后将遮阳网撤去。
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