菠菜性喜冷凉，不耐高温和强光，一般菠菜品种气温超过25℃即难以正常生长。采取适当的技术，在夏季进行反季节栽培，可以获得较高的经济效益。一般播后35天左右收获上市。
品种选择：选用荷兰比久公司的K3和K6等耐热品种。这两个品种在30℃左右的高温下仍能正常生长，每667平方米可产1500～2000千克。
浸种催芽：气温达到30℃时，菠菜种子发芽困难，可以在井下催芽。方法是，先用深井水浸泡种子1～2小时，待种子吸足水后用毛巾包好，用绳子吊在井中，距水面约1米。每天早晚各淘洗1遍。3～4天后，种子露白时播种。
整地播种：施足底肥，翻耙后做畦。行距15厘米，划2厘米深的浅沟，将种子均匀地点播于沟中，株距5（单粒播）至10厘米（双粒播），覆土1.5～2厘米。播后浇水。8～10天后，浇1次大水，以后根据情况再浇2～3次水。
遮阳防雨：因菠菜不耐强光和高温，夏季须遮阳降温。
防治病虫：夏季菠菜易得霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病。霜霉病可用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治。炭疽病可用50％多菌灵可湿性粉剂700倍液或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治。斑点病可用36％甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或40％多硫悬浮剂600倍液防治。病毒病用1.5％植病灵乳剂1000倍液防治。
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