马蹄削皮泛黄还能吃吗?马蹄削皮后变黄怎么办?
黑黑的外皮还裹了很多的泥土，就像是锈迹斑斑的陈年古董。所以有很大一部分人，在看到马蹄的时候很想购买，但又不想购买，因为觉得去皮实在是很麻烦。
一、马蹄怎么去皮
以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
二、马蹄削皮泛黄还能吃吗
马蹄变黄后不超过1天，基本物质不变，可以吃;如果放置时间超过两天，即使是放在冰箱里，也建议不要食用。马蹄削皮后泛黄是因马蹄削皮的时间太久，出现氧化反应而导致。建议马蹄削皮后就要尽快食用，久放马蹄会氧化发黄，还易变味、变质。
马蹄也被称为荸荠，马蹄是水生植物，主要产于福建和广东地区，它既可作为蔬菜炒、炖、煮，也可以当水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁。广东人经常用它做甜品，如红糖马蹄水、马蹄糕、红枣马蹄汤等。
三、马蹄削皮后变黄怎么办
没有变质的情况下可以继续食用。
马蹄削皮后，其果肉细胞中含有的酚类物质一旦接触到空气便会发生氧化变色反应，这和平时吃苹果削皮后出现的变色现象原理是一致的，但不产生有毒物质，短时间内可以继续食用，如觉得发黄部分影响食欲，可以将表皮发黄的部分削去，然后再吃。
但若是放置时间过长，导致马蹄继续腐烂变质的话，则不能吃，以马蹄果肉软烂、散发异味、发黄严重或变黑等作为变质标准。
建议;
为避免去皮的马蹄颜色发黄，应及时将削皮的马蹄放入清水中浸泡，以隔绝空气接触，保持马蹄的色泽和新鲜度。
