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土豆放置时没有见光,但却发绿了,什么原因?能食用吗?

时间 : 09-04 投稿人 : 彩卉间园艺 点击 :

土豆放置时没有见光,但却发绿了,什么原因?能食用吗?

问答 | 土豆放置时没有见光,但却发绿了,什么原因?能食用吗?

植物资料网解答:

土豆发绿的原因是因为土豆中含有的一种叫做龙葵碱的物质。这种物质具有很强的毒性,如果人们食用含有龙葵碱的土豆,可能会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状,甚至还会危及生命。

土豆发绿的原因还与土豆的存储方式有关。如果土豆存储时没有遮光,就会被阳光直射,从而导致土豆表皮变绿。此外,如果土豆存储的温度过高,也会加速土豆的老化,从而导致土豆变绿。

如果发现土豆表面发绿,应该立即将绿色部分削去,然后把土豆泡在清水中,最好连泡带换几次,这样可以将土豆中的龙葵碱溶解掉,从而减少食用时的风险。如果绿色部分太多了,最好就不要食用了,以免引起身体不适。

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