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红心猕猴桃为什么有酒味

时间 : 01-16 投稿人 : 绽香园艺 点击 :

红心猕猴桃为什么有酒味

问答 | 红心猕猴桃为什么有酒味

红心猕猴桃吃起来味道非常的甜,比一般品种的猕猴桃更甜,但是有时候猕猴桃吃起来不仅有甜味还有酒味。

红心猕猴桃为什么有酒味

猕猴桃中包含的葡萄糖在无氧情况下会产生酒精,猕猴桃放久了就会有一股酒味。

酒精发酵是在无氧条件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物,产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。

在高等植物中,存在酒精发酵和乳酸发酵。

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