新鲜的荸荠怎么保存?吃荸荠的注意事项
荸荠这种食物相信很多人都是第1次听说，其实他还有另外的一个名字叫做马蹄，新鲜的荸荠一般只有在秋天或者是冬季的时候才有，所以人们都会一次性购买很多，接下来本文将为大家展开具体的介绍说明。
一、新鲜的荸荠怎么保存
新鲜的荸荠买回来后，不建议先剥皮，可以直接用报纸包裹放入冰箱内冷藏，这样可以保存一周到两周的时间。如果是带有泥土的荸荠，在吃之前最好是先去皮，这样可以留住荸荠的甜脆度。已经去皮的荸荠，可以加入少许的柠檬汁，再放入水中冷藏，每天定期换水，大约可以保存三到四天。
新鲜的荸荠带泥保存其实更干净，因为泥土中含有一些抑菌微生物或者是抑菌成分。如果将买回来的荸荠直接清洗，在这个过程中，可能会造成机械损伤，加速变质的过程，所以带泥土的荸荠直接放入冰箱内冷藏反而更好。
去皮后的荸荠真空包装加上冰箱冷藏，也是一种不错的保鲜方法。对于农业者来说，要对荸荠进行大量并且低成本的保存，可以选择窖藏、套缸等方法。
荸荠一般是每年的冬至过后盛产，这种食物分为早熟和晚熟两种，前者的产期在每年的十一月份到十二月份，这种食物外观比较黑，表皮偏紫红色。荸荠在冰箱内的保存时间不适合太长，建议尽早吃完。
二、吃荸荠的注意事项
荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕晚期有一定的影响，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。处在怀孕早期，更不要轻易接触荸荠。
荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
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