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卡姆果的食材介绍

时间 : 06-23 投稿人 : 崇融园艺 点击 :

卡姆果的食材介绍

问答 | 卡姆果的食材介绍

卡姆果(Camu Camu fruit)又称作卡姆梅,是原产于秘鲁共和国亚马逊河上游的水果。生长在紫外线强烈的环境中,为了保护自身不受活性氧的侵害,它天生拥有极强的抗氧化力,凭借抗氧化成份多酚的作用保护自身,防止外界伤害。

卡姆果的食材介绍

卡姆果(Myrciaria dubia)英文名叫Camu Camu,产于亚马逊流域的巴西、秘鲁等地,是一种中小型灌木,开白色蜡质小花,产红色或紫色浆果,果实中的维生素C含量高得出奇,达2~3%,也就是100克果实中含有大约2000~3000mg,这在植物中是非常罕见的。柠檬是大家都认为维生素C含量较高的水果,为22mg/100g,这个含量大约只是卡姆果的1%。

Zanatta(2005)等用HPLC测得卡姆果中含有较丰富的花青素,Daniela Fracassetti(2013)等利用HPLC,鉴定出卡姆果中含有的53种多酚类物质,主要是鞣花酸、鞣花丹宁等。

考虑到卡姆果的诸多抗氧化成分含量丰富,不仅有维生素C,还有大量黄酮类、花青素类物质,不少研究都对其抗氧化能力进行了测定。Rufino(2010)等采用不同方法测试了18种巴西野果的抗氧化成分和能力。以对不同自由基的50%清除率所需的最低浓度(EC50)为衡量标准,卡姆果的液态有机提取物对DPPH自由基的EC50值为42.6±1.4,在18个样品中DPPH自由基清除能力位列第一。

不难预料,护肤品、营养学界对这样一种果实的开发利用一定会充满热情。连Perth now在南美吃货旅游指南中都把卡姆果之旅列为推荐线路之一。

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