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如何加工芦荟果脯

时间 : 09-17 投稿人 : 明蓝 点击 :

芦荟果脯风味奇特、具有食疗感化。其加工制造手艺以下:

如何加工芦荟果脯 | 家庭养花

选料去皮:选用芦荟植株下部成熟年夜叶子。请求叶子无病斑和机械毁伤,将芦荟叶的表皮全部去净,掏出叶肉。

脱块浸灰:将芦荟叶肉切扩展20毫米、宽10毫米、厚8毫米长条备用。按每5公斤水加石灰0.4kg的比例,用水将石灰化开搅匀,静置沉淀。取上清液倒入器皿中,将切块后的芦荟叶肉硬化定型,然后掏出。

脱灰发酵:将浸过石灰的芦荟叶肉掏出放在清水中。洗净外貌石灰,然后再用清水浸泡12小时阁下,每隔2小时~3小时换一次清水,共换6次水。发酵后期换水要勤,前期稍长个别。脱灰后的水溶液PH值为7时便可,脱灰竣事后,在清水浸泡16小时~20小时,使其举办少量发酵,以增添通透性。在发酵时也可参加大批白糖,以加速发酵。发酵温度要掌握在30摄氏度阁下。

热烫糖渍:发酵后,将叶肉掏出,沥干,敏捷投入100摄氏度水中热烫数分钟后掏出,用冷水冷却。待完全冷却后再沥清水分,每5公斤芦荟肉用白砂糖3kg,并参加0.2%亚硫酸氢钠,放在糖中搅拌均匀。然后一层芦荟叶肉一层糖,把芦荟叶肉糖渍48小时,糖渍后的叶肉投入50%的糖液中煮8分种~10分种。第二次将其再投入70%的糖液中煮至有透时感时掏出,用吹风机吹风冷却。

烘烤包装:糖煮后放入盘及第行高温烘烤(一样平常在50摄氏度阁下),待水份降至17%时制止烘烤。冷却后,举办分袋和包装。

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