桑科医?草属一个种，学名HumuluslupulusL.多年生蔓性草本植物。又称蛇麻、喷鼻蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等。染色体数2n=20。
啤酒花内含多种身分。对酿造啤酒起感化的主要是芬芳油、苦味质和多酚物资。
啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生漫衍。另有一个蛇麻变异为啤酒花的近缘种称“华忽布”，野生于秦岭一带，是啤酒花的代用品。
欧洲栽培最早，远在公元736年就有关于啤酒花的记叙。但作为啤酒工业质料始于德国。中国前后以前苏联和日本引入，于20世纪20年月初在黑龙江省尚志县栽种。1949年前唯一大批栽培，现已广泛东南、华北、西南和华东各地。
天下上有20多个国度有商品性的啤酒花临盆。主产美国、德国、前苏关、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国度，约占天下总产量的80%。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。
茎长6m以上。茎、枝和叶柄密生细毛，并有倒刺。叶纸质，对生，椭圆形或掌状，基部心形，花单性，牝牡异株。雄花分列成圆锥花序，花被片和雄蕊各5。雌花为穗状花序，由30～60片淡黄色苞片构成，覆瓦状分列，长卵形或松果状椭圆形，苞片基部布有密密层层的黄色粉状颗粒，俗称黄粉。在啤酒花成熟时，由此所排泄的苦味质、芬芳油和单宁，是啤酒酿造上所须要的重要身分。
喜冷凉枯燥天气，耐寒不耐热，扩大发育适温为14～25摄氏度。种子抽芽适温为18～22摄氏度，无霜期为120天阁下。永日照作物，喜光，整年日照时数最幸亏1700～2600小时之间。对泥土请求不严酷，但以土层深挚(2m)、肥饶、松散，通气性较好的壤土或砂质壤土为好。pH值中性或酸微碱泥土。稍耐干旱，但不耐积水。降水量以400～500mm为好。
栽培手艺宜选择避风朝阳的处所。在前一年秋天举办深耕。
育苗素日利用根茎扦插滋生，扦插用的根茎请求皮层新颖，有芽眼2～3丛，无病害，粗度0.6～1cm，长度为10～14cm。应用茎尖造就也能取得用于栽培啤酒花植株。
移栽把事后用来订植的质料于春天3～4月间按必定间隔埋上天下10cm。株行距一样平常为1.5×1.5m，或1.4×1.6m，每公顷栽种4500株阁下；机械化栽培的株行距为1.5×3m。
栽种之前需先架设支柱或棚架，缚引枝蔓向上扩展，或分生侧枝。啤酒花架型一样平常接纳立竿式或高(低)平架势。撘架时，事后在啤酒花地里按6～7m间隔竖木竿(直径粗16～20cm，长6～7m)或水泥柱作骨架，顶端纵向拉上钢筋，横向以铁丝拉纲组成高平架(6m)或低平架(2m)，然后从上垂下尼龙细绳，下端用钩状物牢靠土中。
苗期在春天3、4月或春天10～11月间，拨开根土，显露根茎举办修根割牙，保存新颖潜芽3～5丛，其他的用快刀全部割除，然后覆以松土3～5cm；当年夜部门新芽出土后再将根土拨开，从当选留壮芽3～5个，再盖土盖好。当幼牙伸出空中0.5～1m时举办定苗，每株选留高度分歧的枝蔓1～3个，余者全部铲除；缺苗时可从相近植株上多留枝蔓来举办补苗。
啤酒花喜肥作物，一样平常在栽种前应施足无机肥、饼肥和过磷酸钙(整年施量的2/3)作底肥。生育时代追施苗肥、分枝肥和花肥。生育后期和中期以氮肥为主，着花期以磷钾肥为主。
啤酒花成熟时，花体鳞片(苞片)紧闭，有弹性，用手握之，有沙沙声；鳞片基部的蛇麻腺呈金黄色，披发出特有啤酒花喷鼻味，此时则为采收适时。鲜花含水份为70～80%，在高温(0～5摄氏度)、枯燥、缺氧和避光的处所储藏。
