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玫瑰鲜花富含营养并可食用，但年夜部门养份身分易跟着鲜花的干枯而丧失，鲜食不完的花朵，可接纳本文所述要领造酱储存，不只营养物质价值不减，并且滋味好。其制造要领以下：
1.鲜花采摘。玫瑰酱的质量决策于花朵的开放水平。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最好；开放渡过小，喷鼻气身分及营养物质身分未完整构成；开放渡过年夜，显露黄色花蕊，则喷鼻气已年夜多挥发，营养物质价值紧接着降低。
2.鲜花遴选。把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶子等。数目年夜时，将花朵堆放，让其发烧，花瓣便与花托离开，将花瓣用簸箕簸出。数目小时，用手直接摘下花朵上的花瓣。
3.揉搓。花瓣称重，按花瓣和糖为1∶3的比例加糖，揉搓至花瓣膜成为粘稠状糕体。掺入少量蜂蜜，酱的质量更佳。
4.发酵及寄存。揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷器具内密封，天然发酵。2周后翻搅1次，1个月后便可食用。留意：装入器皿时.要装至2/3，过满会因发酵而溢出器皿。玫瑰酱在食用历程中如盖周密封，则3-5年稳定质。
制品具有浓烈的自然花喷鼻和发酵后加强的喷鼻甜味。食用要领：用于调味及糕点馅，如玫瑰喷鼻型的元宵、月饼、喷鼻糕、叉烧等，或直接冲水饮用。
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1320 养花禁忌 养花常识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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