芦荟脯别具风味,营养物质富厚,能健胃、理肠、清热和消炎,是一种颇具开辟价值的休闲保健食物。其制造要领以下。
1.选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无毁伤的年夜叶子。
2.去皮去挣绿色表皮,取用皎洁的叶肉。
3.切块将芦荟叶肉切扩展20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。
4.浸石灰按每5kg芦荟肉加石灰0.4千克的比例,用水将石灰化开搅匀。取沉淀后的上清波倒入器皿中,再将切块后的芦荟叶肉投入溶液中浸泡10小时掏出。
5.脱灰洗净芦荟叶肉外貌的石灰,然后用清水浸泡,每隔2-3小时换1次水,共换6次。后期换水要勤,前期距离可稍长个别。
6发酵芦荟叶肉脱发后放入清水或淡糖水中浸泡发酵16-20小时,发酵温度可掌握在30摄氏度阁下。
7.热烫发酵后将芦荟叶肉掏出,投入100t水中热烫数分钟。
8.糖腌每5kg芦荟肉,加优异白沙糖3千克,并参加0.2%的亚硫酸氢钠,搅拌均匀,然后,一层芦荟叶肉加一层精,把芦荟叶肉糖渍48小时。
9.糖煮把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液中意8-10分钟,然后再投入70%的糖液中煮至有通明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中参加过多防腐剂,用吹风机吹风冷却。
10.烘烤将糖煮后的芦荟叶肉条高温烘烤(一样平常50oC阁下),水份降至17%时制止烘烤。
11.包装制品冷却后,凭据其外形完全水平及光彩状态分袋包装。优异芦荟脯请求条索完全,光彩均匀雅观,不返潮,无霉变,含糖量75%―80%,含水量17%阁下。