盆景艺术是我国传统文化中的一朵奇葩，果树盆景是盆景艺术中的重要组成部分，它集观树形、赏佳色、品鲜果于一体，形、色、姿、韵均具有很高的观赏价值。但传统的盆景艺术过分强求树体的苍劲、古老，往往采用强修剪、强整形的手法，致使一件盆景作品成型往往要十几年、甚至几十年。成型后的作品养护要求也很高，稍不精心就会造成巨大损失。所有这些，都严重阻碍了果树盆景艺术走进千家万户，装点普通百姓家庭。
果树盆景的树形，按树种、品种的直立性、下垂性等不同的要求，塑造具有丰富相象力的树形，如双枝鹿角形、三枝杯状形、独枝悬崖形、龙曲形、垂柳形等。在夏季，要及时摘心、抹芽、拉枝、扭梢等，协调枝梢与果实的养分供应，促其花芽分化。并通过开张枝角度和疏剪徒长枝、密生枝和无效枝等 方法增强光照，整出理想的树形。在嫁接成活正常生长后，为增强盆景的苍老性，可用嫁接刀在树干上刻几条曲线。在生长季节可用铁丝缠在果树枝条上，固定出所需树形。
果蔬盆景的修剪方法：
一、短截
短截即把枝条的一部分剪去。其主要目的是刺激侧芽萌发，抽生新梢，增加枝条数量，多发叶多开花。
根据短截的程度可分为以下几种：
1、轻短截：轻剪枝条的顶梢（剪去枝条全长的1/5至1/4），主要用于花果类树木强壮枝修剪。此种修剪方法在枝条去掉顶梢后，刺激其下部多数半饱满芽的萌发，分散枝条养分，使来年枝条能产生更多中短枝。
2、中短截：剪到枝条中部或中上部饱满芽处（剪枝条长度1/3至1/2），主要用于某些弱枝复壮以及各种树木培养骨干枝和延长枝。
3、重短截：剪去枝条全长的2/3至3/4。此种修剪方法刺激作用大，主要用于弱树、老树、老弱枝的更新复壮。
4、极重短截：在枝条基部留1-2个芽，其余全部剪去。
5、回缩：从有分枝处减去先端的一部分。因树木多年生长，离枝顶远，基部易光腿，为了降低顶端优势位置，促多年生枝条基部更新复壮，常采用回缩修剪方法。
二、疏剪或疏删
疏剪或疏删：将枝条自基部剪去，疏剪可以调节枝条均匀分布，加大空间，改善通风透光条件，有利于树冠内部枝条生长发育和花芽分化。
疏剪的对象主要是病虫枝、干枯枝、过密枝、交叉枝等。
三、除孽
除蘖：除去树木主干基部及伤口附近当年长出的嫩枝或根部长出的根蘖。避免这些枝条和根蘖有碍树形，分散树体养分。
在树木修剪中要注意以下几个问题：
1、修剪枝条的剪口要平滑，与剪口芽成45度角的斜面，从剪口的对侧下剪，斜面上方与剪口芽尖相平，斜面最低部分和芽基相平，这样剪口伤面小，容易愈合，芽萌发后生长快。疏枝的剪口，于分枝点处剪去，与干平，不留残桩。丛生灌木疏枝与地面相平。剪口芽的方向、质量，决定新梢生长方向和枝条的生长方向。选择剪口芽的方向应从树冠内枝条的分布状况和期望新枝长势的强弱考虑，需向外扩张树冠时，剪口芽应留在枝条外侧，如欲填补内膛空虚，剪口芽方向应朝内，对生长过旺的枝条，为抑制枝条它生长，以弱芽当剪口芽，扶弱枝时选饱满的壮芽。
2、在对较大的树枝和树干修剪时，可采用分步作业法。先在离要求锯口上方20厘米处，从枝条下方向上锯一切口，深度为枝干粗度的一半，从上方将枝干锯断，留下一条残桩，然后从锯口处锯除残桩，可避免枝干壁裂。
3、在锯除较大的枝干，造成伤口面较大，常因雨淋或病菌侵入而腐烂。因此在锯除树木枝干时，锯口一定要平整，并用20%的硫酸铜溶液来消毒，最后涂上保护剂（保护蜡、调和漆等），起防腐防干和促进愈合的作用。
4、在修剪中工具应保持锋利。上树机械和折梯，使用前应检查各个部件是否灵活，有无松动，防止事故的发生。
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