芦荟果脯是一种风味奇特、具有食疗感化的蜜饯类保健食物。其加工制造手艺以下：1、选料去皮选用芦荟植株下部成熟年夜叶子。请求叶子无病斑和机械毁伤，然后将芦荟叶子的高低表皮全部去净，掏出叶肉。不许可带有任何绿色的表皮残留物，不然会影响制品的外不雅和口感。2、脱块浸灰将芦荟叶肉切扩展20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。按每5公斤水加石灰0．4公斤的比例，用水将石灰化开搅匀，静置沉淀。取上清液倒入器皿中，将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中，使其全部淹没。一样平常浸泡10小时阁下，使芦荟叶肉硬化定型，然后掏出。3、脱灰发酵将浸过石灰的芦荟叶肉掏出放在清水中，洗净外貌石灰，然后再用清水浸泡12小时阁下，每隔2―3小时换1次清水，共换6次水。后期换水要勤，前期稍长个别。脱灰后的水溶液pH值为7时便可。脱灰竣事后，在清水中浸泡16―20小时，使其举办少量发酵，以增添透性。在发酵时也可参加大批白糖，以加速发酵。发酵温度要掌握在30摄氏度阁下。4、热烫糖渍发酵后，将叶肉掏出，沥干，敏捷投入100摄氏度水中热烫数分钟后掏出，用冷水冷却。待完全冷却后再沥清水分，每5公斤芦荟肉用白沙糖3公斤，并参加0．2%的亚硫酸氢钠，放在糖中搅拌均匀。然后1层芦荟叶肉1层糖，把芦荟叶肉糖渍48小时，糖渍后的叶肉投入50%的糖液中煮8～10分。第二次将其再投入70%的糖液中，煮至有通明感时掏出，用吹风机吹风冷却。5、烘烤包装糖煮后放入盘及第行高温烘烤(一样平常在50摄氏度阁下)，待水份降至17%时制止烘烤。冷却后，举办分袋和包装
