1.贮藏特点
百合又称夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原产亚洲东部的温带地区。我国栽培百合历史长久，其中甘肃的兰州、江苏的宜兴和湖南的邵阳等地均为百合的出名产区。百合的鳞茎由很多肉质鳞片组成，鳞片肥厚，营养物质充足，味道佳美，能刺激食欲、协助消化和清热润肺止咳，因而闻名内外，远销日本、马来西亚、新加坡及欧美等国。百合采后遇风吹日晒鳞片易变红、干缩。
2.采收
一般在秋冬天百合茎秆枯萎后通过一段低温期间到立冬前后采收。采收时按程序逐穴刨挖，新掘起的鳞茎不可在阳光下吹晒，以防鳞片变色或失水。
3.预冷
百合采收后先将果球匀称地铺在地上摊晾，以散发田间热并下降品温。摊晾时，堆层高度以2―3只果球为宜，防止中央发热。小心摊晾时间宜过长，避免鳞片变色。
4.选果
百合预冷后应准时选果，用于贮藏的果球应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球。在操作过程中应轻拿轻放，防止碰伤果球。
5.消毒
贮藏用的器皿应事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，晒干后利用。贮藏室在贮藏前几天也要用福尔马林与高锰酸钾混在一起熏蒸24小时。
6.贮藏
(1)层积贮藏法
利用经曝晒、晾干并筛除杂质的黄沙作层积材料，先在筐或箱的底部铺一层约20厘米的沙子，然后按一层百合一层沙子的程序进行放置，顶部用沙子封顶，不让果球暴露在空气中。百合贮藏后每隔20―30天抽查1次，抽查时先翻查一小堆，如发现产品有问题再继续检查，如产品完好就再用沙覆盖好。如黄沙过湿时，要准时替换。贮藏时期坚持6℃以下低温，一般可贮藏至翌年3月。
(2)硅窗薄膜袋贮藏法
将百合用0.03―0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包装，每袋4―5公斤，再放入筐中或置于贮藏架上，贮藏时期的库温抑制在5―6℃，相对湿度坚持在90%―95%。采用该对策百合保藏时间长，重量损失较小，外观和品质均较好。
