质料:
桂鱼肉350克,西红柿350克,面包屑70克,鸡蛋48克,葱头10克,盐3克,味精2克,料酒8毫升,胡椒粉0.2克,西红柿酱30克,白糖15克,玉米粉37克,辣酱油35克,喷鼻油8克,油100克。
制造历程:
1、鱼片切成4.5厘米长、2厘米宽,用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液,滚下面包屑。西红柿用开水烫已往肉改成荷花瓣6~8片,放在盘子里做成荷花状。
2、锅上火注入油,待油温下降到7~8成热时,将鱼片下锅炸熟,再复炸一次,轻搭起装入备好的荷花盘中。
3、葱头10克用植物油20克炒出喷鼻味后参加西红柿酱、酱油、白糖、味精等调味后装入味碟供佐食即成。风味特色:
甜酸口胃,鱼肉鲜嫩酥喷鼻,色金黄。
医评:
高血压病、高血脂症、冠芥蒂、瘦削症、糖尿病宜大批食用;骨质松散症、维生素A缺少症及孕产妇宜过多食用。