1、采收
一样平常于霜降至立冬采收。以管状花（即花心）散开2/3时为采收适时，若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选好天露珠干落后行，不然轻易糜烂、蜕变、色逊、质差。
2、加工菊花种类单一，各地均有奇特的传统加工要领。
1.亳菊
在花年夜部门怒放齐放、花瓣广泛皎洁时，连茎秆割（折）下，分2、三次收完。扎成小捆，倒挂于透风枯燥处晾干3至4周，不克不及曝晒，不然喷鼻气差。枯燥快的色白，枯燥慢的为淡黄色，至花有八成干时，便可将花摘下，置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天便可枯燥。然后装入木板箱或竹篓，内衬牛皮纸，1层菊花一层纸相间压实储藏。一样平常亩产50千克，高产达150千克。
2.滁菊
菊花采后阴干、熏白，晒至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动，可用竹筷悄悄翻动晾晒。
3.贡菊
菊花采后置烘房内烘焙枯燥，以无烟的柴炭作燃料。烘房温度掌握在40至50摄氏度之间。烘时将贡菊摊在竹帘上，当第1轮菊花烘至九成干时，再转为第2轮。第2轮的温度较第1轮低，约30至40摄氏度。当花腔烘至象牙白时，便可从烘房内掏出，再置透风枯燥处阴至全干。此法加工菊花，幽香而有甘味，花腔艳丽而又皎洁，且挥发油丧失甚少，较晒熏、蒸法加工质量为好。特别是接纳硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物净化，严重影响药菊的质量和卫生。
4.杭菊
杭菊花加工接纳烧柴的小灶蒸花的方法。铁锅外缘直径50多厘米，把菊花铺放在蒸花盘内（蒸花盘用竹篾编成，周边斜上，添约5厘米，上缘直径约37至39厘米），厚约3厘米，过厚不容易蒸好。锅水烧开后，放入2至3只蒸花盘，上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀，每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多，以防止水沸到蒸花盘，影响菊花质量。蒸的时光约4至4.5分钟，过生过熟过火成“湿腐状”，不容易晒干；蒸的时光太短，则泛起生花，刚出笼时花瓣不贴伏，色彩灰白，经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒，菊花未干不要翻动，早晨收进室内不克不及压，晒3天后翻身一次，约晒6－7天后，收起储藏数天今后再晒1－2天，花心完整变硬便可储藏。
