鱼腥草，民间多数地区称之为“折耳根”，而且在诸如四川等地还常常被人们称为“猪鼻孔”，是一种集营养价值、药用价值于一体的优质食材或药材。鱼腥草不仅可以制作成菜肴，同时也可以入药治病。由于其具有强大的食用与药用价值而深受人们的青睐。
随着人们对养生保健重要性的逐渐认识，越来越多的人变得偏爱吃纯天然野生菜。这样，更加环保健康，尤其是营养丰富，保健功效突出的鱼腥草。不过，如果食用的话，被采收下来的鱼腥草嫩茎嫩叶怎么吃呢？今天，小编就为大家分享一下鱼腥草的吃法。
鱼腥草的吃法比较多，既可以生吃，也可以熟吃。生吃的话，一般是凉拌食用；熟吃的话，一般是用其炖肉、煮粥、熬汤、炒菜等，甚至还可以作为调料使用。总之，鱼腥草的吃法根据不同的人的喜好来定，吃法非常多。但最为常见的吃法是生吃，即凉拌鱼腥草。不仅新鲜稚嫩，口感好，同时也避免了不必要的营养流失。
1、将鱼腥草根茎上的根蒂和毛须都清理掉，然后将其放入清水中将泥土与杂质冲洗干净。留下来的是绿色的叶片、紫色的茎枝和白嫩的根茎。
2、将清洗干净的鱼腥草放在一旁沥干多余的水分，然后配制蘸料。蘸料可以使用食用盐、姜蒜、食用醋、香油、辣酱等，混合拌匀后作为蘸料均匀地浇到鱼腥草上。
3、在制作好凉拌鱼腥草之后，我们就可以品尝美味佳肴了。
不过，在凉拌鱼腥草时我们需要注意，许多朋友会在其中加入一些糖，实际上吃凉拌鱼腥草时不必加糖的，因为加了糖往往会改变其口感和自然的味道。当然，油辣酱根据个人喜好适当调整用量，如果不喜欢吃辣的朋友，也可以不放辣酱。
就这样，经过几道简单的工序，我们就可以品尝到原汁原味的自然风味，而且只要鱼腥草足够稚嫩，吃起来不仅美味，同时还风味独特，不失为一道非常可口的美味佳肴啊！
