柿树盆景可根据砧木的形状和接穗的品种特性，加工制作成单干式、双干式、斜干式、临水式、文人树等多种不同形式的盆景。因其叶片较大，树冠多采用自然式，其鲜艳的果实悬挂在绿叶间，非常美丽，而冬季落叶后，枝干如铁，另有一番特色。造型方法采用修剪、蟠扎相结合，逐渐培养，使其枝条粗细过渡自然，比例协调。
1、及时更新，保持树势不衰柿树更新枝比一般果树早且小枝的寿命短，结果后2～5年即衰弱或死亡，但由于隐芽寿命长且萌发力强，因而能多次更新，可保持树势经久不衰，并可延长盛果期的年限。
2、疏缩相结合，培养内膛枝组 盛果期柿树后部逐渐光秃，结果部位外移，修剪时应回缩，促使后部枝发生更新枝，但这些更新枝大多较为密集，应去弱留壮。柿树在壮枝上结果多，结的果实也大。因此，对内膛枝组应有缩有放，注意培养，对过高、过长的老枝组要及时回缩，促使下部发生更新枝，对短而细的枝组应先放后缩，增加枝量，促其复壮。
3、多截预备枝，克服大小年 结果枝结果后一般生长衰弱，多数不能在结果的当年形成结果枝连续结果。
4、调整骨干枝的角度，均衡树势随着枝条的逐渐增多，内膛光照逐年变劣，加之生长势外移，枝条下垂，内膛小枝生长衰弱，结果减少。此期修剪应调整骨干枝的角度，均衡内外生长势力，对过多的大枝应分年疏除，促使内膛小枝生长健壮，开花结果。将大枝原头逐年回缩，同时扶持后部更新枝向外斜上方生长，逐渐代替原头，以便抬高主枝角度，恢复主枝生长势。
5、伤口保护，对修剪造成的大伤口要及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防病菌从伤口侵染，修剪结束后全园喷洒护树大将军，控制气传性病毒滋生和扩散，保护植株树体自我防卫反应本能，破坏有害病菌给养源，渗透式消灭病毒，封闭病毒复制和传播路径。提高植物自身免疫力。
柿树原产我国的黄河流域至长江流域以南的广大地区，喜阳光充足和温暖、湿润的环境，但也耐干旱和寒冷，在土层深厚、肥沃，且排水良好的土壤中生长较好。因此，宜用较深的花盆栽种。冬季进行一次修剪整形，剪除弱枝、重叠枝，以增加膛内的通风透光性，但过多的疏枝会使剩余的枝条急速延长，出现秃干；而缩剪枝端的2至3个节，可促进果枝座果。因此，修剪时要二者结合，促使形成矮小的枝组，紧凑的树冠。
1、幼树的修剪
幼柿树生长旺，顶芽生长力强，有明显的层次，分枝角度一般偏小。主要任务是搭好骨架，培养树形，注意各主枝间的枝力均衡和从属关系，并及时摘心，促生结果母枝。定干高度为1.2米，按树形结构选好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生长到20~30厘米长时摘心，促生二次枝，增加枝的级次，尽量轻剪，注意枝组的培养，为提早结果做准备。
2、盛果期柿树的修剪
柿树10年生左右即进入盛果期，此期树势稳定，产量上升，树体向外的扩展日趋缓慢。随着树龄的增加，内膛隐芽开始萌发新枝，出现自然更新现象，此期任务是注意通风透光，培养内膛小枝，防止结果部位外移，要做到疏缩结合，培养新枝，延长盛果期的年限。
修剪方法如下：
一是调整骨干枝的角度，均衡树势。随着枝条的逐渐加多，内膛光照逐年变劣，加之生长势力外移，枝条下垂，内膛小枝生长衰弱，结果稀少，自枯现象严重。应调整骨干枝的角度，均衡内外生长势力，对过多的大枝应分年疏除，促使内膛小枝生长健壮，开花结果。将大枝原头逐年回缩，同时扶持后部更新枝向外斜上方生长，逐渐代替原头，以便抬高主枝角度，恢复主枝生长势。
二是疏缩相结合，培养内膛枝组。盛果期柿树后部逐渐光秃，结果部位外移，修剪时应回缩，促使后部枝发生更新枝，但这些更新枝大多较为密集，应去弱留壮，并适时截头，促其分枝，培养枝组。柿树在壮枝上结果多，结的果实也大，须预先培养壮的结果母枝。因此，对内膛枝组应有缩有放，注意培养，对过高过长的老枝组要及时回缩，促使下部发生更新枝，对短而细的枝组应先放后缩，增加枝量，促其复壮。
三是利用徒长枝培养新枝组。内膛徒长枝过多时应疏除一部分，留下的应及时摘心，促生分枝，培养枝组。四是多截预备枝，克服大小年。结果枝结果后一般生长衰弱，多数不能在结果的当年形成结果枝连续结果。根据多年的工作经验，每年应把结果的枝条或1/3的结果母枝加以短截作为预备枝，使其隔一年结果。
