梨树是我国的传统栽培果树，远在3000年前，劳动人民就已经把野生梨树驯化，并选育出多个梨树品种。梨树不仅具有经济价值，还具有重要的生态价值和观赏价值，在城乡园林绿化也可作广泛应用。
梨叶多姿多彩就叶形而言，有卵形、卵圆形、椭圆形、长椭圆形，且叶柄长短不一。就叶色而言，梨叶有春色叶、秋色叶之分，有的品种嫩叶红色，展叶后转为绿色；有的品种到秋天叶片变为亮黄色、红褐色或紫红色，极具观赏性。
梨花洁白芬芳梨花为伞房花序、两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形。阳春时节，梨花满枝，银装素裹，许多地方在梨树花期举办“梨花节”。历代无数文人对梨花吟诗作赋，李白有“梨花白雪香”，杜牧有“梨花独送春”，苏轼有“梨花淡白柳深青”，陆游有“驿路梨花处处开”等佳句。
梨果丰满甜香梨果果形有圆、扁圆、椭圆、瓢形等，果色有黄、绿、褐、红以及交错变异等多种。华北地区广泛种植的鸭梨，果实尖卵圆形，形似鸭头，果皮金黄色；新疆库尔勒香梨，果色黄绿，阳面有红晕，艳丽美观，为西北地区的珍贵品种。梨果的香气有浓香、芳香、微香、清香等。
梨树的繁殖可选择秋子梨、山梨、杜梨、豆梨等做砧木，以长势健壮，品质优良，容易挂果的梨树品种做接穗，用芽接或枝接方法进行嫁接。砧木既可以人工繁殖，也可以利用果园淘汰的老梨树或到山野采挖植株矮小，形态奇特，分枝较早，古朴苍劲的山梨等品种的老桩，经“养坯”复壮后，使其长出新的枝条，再进行嫁接。树桩一般在秋季落叶后或春季发芽前挖掘移栽，先栽种在地下或较大的瓦盆内，栽前先对植株进行整形，剪去过长的主根，多保留侧根和须根，对于多余的枝条也要剪除。栽后浇透水，放在避风向阳处养护，以保证成活。
梨树嫁接在7~8月份主要是指芽接。一是梨苗圃育苗及砧木建园以后的嫁接。二是更新品种时的嫁接。即对一年生梨园具有良好分枝能力的劣质品种树更新时，采用高芽接法换头。
1、芽接前的准备工作
（1）嫁接组合的确定。嫁接开始前，要根据本地区果树发展计划来确定嫁接组合，定出苗木生产计划。也就是要确定培育什么品种，苗木将销售及栽植在什么地方，采用什么砧木合适等问题。
（2）接穗的选择、贮运及检验。品种决定以后，应在品种纯正、丰产、稳产、优质、无检验对象的母本树上剪取接穗。选作接穗的枝条以树冠外围光照好，生长充实的发育枝最好。
夏秋季嫁接多用当年生的新梢作接穗。
生长期采取的接穗，最好随采随用。采下枝条应立即剪去叶片，减少水分蒸发，叶柄剪留1厘米长，以便芽接时操作和检查成活。接穗应放在阴凉处保存。接穗下端用湿沙培好，并注意喷水保湿。休眠期采取的接穗，一般贮藏在地窖或埋在湿沙中即可。
接穗需外运时，应附上品种标签，用保湿包装材料包好再装入木箱或竹筐里。运到后立即开包，将接穗用湿沙埋藏在阴凉处待用。
生长期检验接穗，通常看皮部是否皱缩或变色，芽接时看是否易离皮。如果接穗已经皱皮，应用清水浸泡，直到吸足水再用；变色的接穗不能使用；不离皮的接穗，可用嵌芽接法进行嫁接。
（3）砧木的准备工作。嫁接以前，应对砧木苗作一次全面检查。掌握砧木苗生长状况、粗度、病虫害情况等。芽接用的砧木苗，接前需剪去下部的分枝，宜打一次杀虫剂，以利操作，圃地杂草多时，还应锄一次草；如天气干旱，应在嫁接前三四天灌一次水，以利离皮与愈合。嫁接品种在两个以上时，需根据各品种数量多少、划分圃地区域，插上标牌，以示区别，并应绘出分区示意图，一遍查考。
2、嫁接最好时期
嫁接的成败，与温度和砧穗形成层的活跃程度有密切关系。根据研究，梨在5℃~32℃愈合组织的增生随温度的增高而加快，而在此温度范围之外，温度过低或过高，愈合组织增生都很缓慢。由于行成愈合组织需要一定的养分，砧木和接穗的木质化程度越高，贮藏的养分越多，在一定温、湿度条件下嫁接成活越容易。
3、芽
用一个芽片作接穗与砧木的枝条嫁接叫芽接。芽接方法简单，容易掌握，节省接穗，工效高，愈合好，成苗快。梨树嫁接繁殖常用的芽接方法如下：
（1）T字型芽接法。T字型芽接一般用于1~2年生砧木苗，砧木过大，树皮增厚，嫁接不易成活。嫁接时，先削取接芽，左手持带叶柄的接穗，右手持芽接刀，先在叶柄下方0.7~1厘米处下刀，用左手大拇指顶住刀背，向前带木质斜削，至芽上方0、5~0、7厘米处后，在芽上方0、5厘米左右处横切半圈，深达木质部，然后用手捏住接芽，一掰即可取下芽片。在砧木苗距地面20~30厘米左右，光滑无分枝处切一“T”字型，深至木质部（切忌切得太深，引起接芽当年萌发）。横切宽约1厘米，竖切口长约2厘米，将芽片插入“T”字型伤口中。插接芽时，用芽接刀柄先把接口挑开，将芽片由上向下轻轻插入，使芽片上方同“T”字型横切口对齐，密接，再用塑料布条自上而下捆绑，绑紧，接芽和叶柄外露，芽片包严即可。
（2）嵌芽接法。嵌芽接法多用于春秋两季砧穗不离皮时的嫁接，在夏季芽接中，如果采集的接穗离皮不好或不离皮时亦可用嵌芽接法嫁接。先在砧木近地面20~30厘米节间的腹部，用芽接刀斜切一刀，长约2厘米，在砧木第一刀的底部稍上处，以30°斜切第二刀，至第一刀的底部，取下切芽，备好砧木切口，削接芽时，先在接穗的芽上方约1厘米处向下斜削一刀，长约2厘米，再在芽的下方约0、7~0、8厘米处，以30°斜切第二刀，直到第一刀的底部，取下带木质的接芽片，最后将接芽片嵌入砧木的切口并捆绑。
（3）环状芽接法。当梨树砧木苗较小，夏季要提早芽接，但又不便使用“T”字型芽接时，可用环状芽接法。在砧木上先环割两周，两周之间的距离约2~2、5厘米，深达木质部，再在两周之间纵切一刀，然后将砧木该部位皮全部剥去（如果砧木较接穗粗，可在砧木两周间纵切两刀，留下一条皮）。砧木切好后，在接穗上取同样宽度的一个芽片，使芽居中，立即将芽片放入切口内并进行捆绑。
在实际生产中，可根据不同的情况选用不同的芽接方法。但由于嵌芽接和环状芽接操作技术要求稍高，所以，在无特殊情况时，多采用“T”字型芽接。
在梨园中更新品种采用高芽接法换头，亦用“T”字型芽接法，在每个枝条基部嫁接一个优良品种的芽片，接后用塑料布条包扎严。如果原树枝条生长旺盛，可在7月上中旬嫁接，成活后当年剪砧，促进接芽萌发抽枝。否则，原树新梢长势较弱时，应推迟嫁接时间， 次春萌芽前剪砧。
4、嫁接的捆绑与保湿
目前生产上多用塑料条作为捆绑材料，也可用马蔺等代用品。可根据芽接所用砧木的粗度来决定剪截塑料布条的宽度和长度。用塑料布条自上而下进行捆绑，务必将接芽或接穗扎紧，接芽和叶柄外露或完全包住均可。近年来，辽宁大台山果树农场经过2年试验，提出了一种T字型芽接捆绑的新方法，该方法较用塑料条捆绑简便省工，不需解绑，成活率在90%以上，具体做法时：用自制的简易别叉压制机将铁丝（24号）压成1×2厘米的“U”字型别叉，用切刀把乳胶膜切成2、5×2、5厘米的小方块，然后把每一个别叉插入一片胶片一端1/3处，置于小盒中备用。当把接芽插入砧木伤口后，一手持带别叉的胶片这一端，一手持胶片另一端，将接芽紧紧包在胶片内，再用别叉别住胶片。由于胶片在阳光下迅速老化，在接芽成活后即开始龟裂，最后自然开裂直至脱落，无需解绑。
