亲鱼选择及培育：鳜鱼产卵喜流水，人工繁育先选择1-２kg的健康无伤病的亲鱼专池喂养，喂以野杂鱼或商品饲料时，可进行人工催产，注射鲤脑垂体或ＨＣＧ、ＬＲＨ～～A等激素，放任自流排卵。鳜鱼卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于0.2米。受精卵经3-4天，即可孵化出鱼苗。用人工授精的措施可获得较多的鱼苗。也可捞天然鱼苗养殖。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜。要求水质清新有微流。其它要附设小型饲料鱼苗培育池（繁育期与鳜鱼基本同步的其他鱼类），以保证活饲料的供应。鳜鱼有弱肉强食习性，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率。在饲料充盈的状况下，鱼苗经10-15天喂养，可育成３厘米左右的夏花鱼种。这时可转入成鱼养殖。
养殖办法混养一是在成鱼池中混养，二是在亲鱼池中套养。一般5月份左右放养3厘米左右的鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘放20-40尾（所放家鱼最小规格应比鳜鱼大1倍），鱼塘亩放30-50尾；放养罗非鱼、鲫鱼较多的成鱼塘可多放，每亩50-70尾；罗非鱼繁育过量的塘，每亩放100尾左右。混养鳜鱼的塘不宜再放养 鲢、鳙等夏花，因鳜鱼长速快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼比家鱼耗氧量大，因此混养鳜鱼的塘水质不要过肥，要定期限注入新水。鳜鱼对药物敏感，施用药物时应掌握算准浓度，在水温高的季节采用低剂量或停止用药。成鱼塘套养 鳜鱼，重要使用池中天然野杂鱼类作饲料，也可套养一些罗非鱼亲鱼繁育鱼苗供食。有条件的依靠近江湖的塘可灌江纳苗，引进野杂鱼作食物。鳜鱼喂养４-５个月，可长至300克左右的商品规格，每亩可产鳜鱼５-８kg。
单养即专池饲喂。池塘面积１亩左右，水深1.5-2米，水质要求清新，水要坚持微流。亩放3厘米左右夏花鳜鱼1000尾左右，并按照鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用。投饲量按池养鳜鱼总重的3%-5%投喂。
