新都桂花糕创制于明朝末期。它的特征：糕质细软滋养、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。
原料配方一级川白糖16千克提糖4kg糯米粉4千克熟油4千克蜜桂花2.5千克熟粉20千克
制作措施1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50-60摄氏度温水淘洗4-5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2-3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50千克的比例加饴糖2-2.5千克、水7.5kg，煮开后下化油1千克熬至120摄氏度左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合匀称，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底细，中央放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划生长方形条状，然后包装。
