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玫瑰山查的加工工艺

时间 : 08-28 投稿人 : 晟鑫园艺 点击 :

1、质料处置惩罚:山查干去核洗净,用热水煮2-3分钟使硬化待用。由于山查干自己风味欠浓重,可用部分有特别风味物资来改良,比如可用玫瑰或木樨之类具芬芳花草,制造玫瑰花酱和木樨酱。玫瑰花和木樨各用1:1白沙糖腌渍,并加热杀菌稀释而成玫瑰花酱和木樨酱待用。

玫瑰山查的加工工艺 | 家庭养花

2、硬化与护色对策:制止山查果肉因为直接煮制而溶烂,以是在预处置惩罚顶用0.3%明矾加0.1%亚硫酸氢钠浸渍8小时。 

 

3、糖液配制及透糖:用糖量为山查重0.6-0.7倍,但是配制成40%糖液,并参加0.05%山梨酸钾,先把糖液煮沸,白糖消融,后参加质料山查共煮,不停搅拌,在加热历程中,水份不停蒸发,糖液不停由稀变浓,而山查自己也逐步接收糖份,直到山查变得半通明,其接收糖份依靠近饱和,就留意火候要慢,以防止形成焦糖化,就是煮到山查变得半通明时,参加玫瑰花酱或许木樨酱,用量是质料重的四分之一阁下,目标是使山查能粘附有玫瑰花的芬芳,用量不消太多,以防止进步本钱。

4、枯燥:在60-65℃枯燥至制品含水量22-24%。

5、包装:以1-2粒或单粒包装再以盒包装。

6、制品风味:玫瑰山查凉果有玫瑰芬芳,甜酸适口,是一新产物。

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