水芹为冬春供应的重要水生蔬菜，主要分布于长江流域及以南各省，以嫩茎、叶供食，营养丰富，对止血、降血压、降血脂有一定作用。
水芹的栽培方式主要有浅水栽培、深水栽培和湿润栽培3种。浅水栽培指的是在整个栽培过程中都采用浅水灌溉，在不同的生长阶段，水位深度变化在0-10厘米之间，最深不超过20厘米；深水栽培要在水芹生长的后期要逐步灌蓄深水，水位最深要达50-60厘米左右；湿润栽培则要求小水勤灌，不使畦面干燥发白，经常保持畦面润湿。
浅水育苗方法：
其中浅水栽培在产量上略低于深水栽培，但是用这种方式栽培出的水芹，一般品质较好、营养成分含量较高。现在，在我国大多数地方都进行的是浅水栽培，也就是在整个的栽培过程中采用浅水灌溉。这里我们就把浅水栽培技术介绍给大家。
水芹要想夺取高产，育苗是很关键的一个环节。水芹的适宜栽插期是在8月中下旬到9月的上旬。为了防止烈日晒蔫芽苗，栽插适宜选择在阴天或者晴天的傍晚进行。
栽插前要先排水，只留下1厘米左右的薄水层，通常采用田边栽插、田中撒种的方式栽插。方法为：把催过芽的种茎基部朝向田埂，梢端朝向田中间，种株间保持3-4厘米的距离，整齐的在水田四周栽插成一圈。田中间部分实行条状撒种，种株间的距离为5-6厘米。撒种时，要尽量减少种株间的交叉重叠现象，最好是一边撒，一边用竹竿或手将种株从较密的地方挑到较稀的地方，使全田种株分布均匀。栽插完后往水田中放水，标准是保持畦沟内有大半沟水、畦面充分湿润而没有积水，避免因水温的升高而烫伤芽。
1、铺海绵
将与育苗盘大小相同的海绵蘸满水，放入育苗盘内，继续往育苗盘内加水，边加水边用手轻拍海绵，使其吸足水。
2、播种
将育苗盘平放在盖有大棚膜的大棚内或其他阳光充足且能防风雨、鸟兽的地方。在吸满水的海绵上均匀撒播已处理好的水芹种子，使每小块海绵表面10粒左右，过多、过少都不宜。
播种后用喷雾器喷水，使种子吸足水分，避免种子堆积。
3、管理
播种后每天喷2次水以上，温度高每天喷水4次，以保持海绵及水芹种子湿润。15 d后，每小块海绵上有3~4个水芹芽时，喷水中可适当加些磷酸二氢钾叶面肥，初始浓度不宜超过0.5‰，20 d后，浓度可提高到1‰。30 d左右水芹有3~4片真叶时定植。
