桑树冬季芽接时正值冬闲，嫁接时间充足，工作可做得很细致。芽接后芽片与砧木接触时间长，开春后两者容易愈合，嫁接成活率高，接穗发芽抽枝早。但冬季芽接时砧木、接穗均处于休眠状态，嫁接后无细胞分裂，愈伤组织不能愈合，嫁接相当于将芽片存放在砧木切口中，借薄膜包扎起来保护伤口，防止伤口失水或感染，要待开春以后，气温达到16℃左右，愈合的过程才逐步进行。所以，提高桑树冬季芽接的成活率，应着重把好以下几个环节。
1．嫁接时间。嫁接一般在桑树落叶至春季发芽前选晴天或阴天进行，以12月下旬至翌年2月的桑树休眠盛期嫁接最好(寒冷地区以开始解冻时进行为佳)。嫁接半月以后检查是否成活，如芽片的芽苞松软、芽片干瘪，削面和接口变黑，即不能成活，应补接。若接后的芽苞饱满充实，芽片新鲜，包贴紧实，第二年春天便能发芽成活了。
2．良桑穗条的选采。将生长旺盛、丰产、抗逆性强、叶质好、发芽早、硬化迟的良桑留作采穗母树，留一年生芽苞饱满、充实完整、无侧枝、粗细适当的树条作为穗条，嫁接时现采现用。如从外地调运穗条，应尽量缩短采贮时间，搞好贮藏，防止穗条失水干枯，保持穗条新鲜。
3．嫁接部位和嫁接芽片数量。在一年生实生桑苗上嫁接，应在离地3.3—10厘米处的主干上嫁接，一株接一个芽片；在定植后的幼树上嫁接，应在确定每一支干分枝的地方嫁接，一株接2—3个芽片；已分枝干且粗壮的，可在离支干基部开叉处3.3—6.6厘米的地方嫁接，一株接一个芽片。已成型的壮桑树，应在离一年生枝条基部开叉处3厘米的地方嫁接，一根枝条接一个芽片。老桑树在光滑的一、二、三级支干上，选定一个水平位置，按嫁接部位的粗细每干接2—3个芽片，接活后重新培育定型。
4．切削接口。用钢锯条磨成中间开口的锋利芽接刀，把芽接刀口横向斜放在芽接部位节的侧上方3厘米处，一手捏住刀柄，另一手大拇指按住到刀背，从上至下直切一刀削开皮层长2.5厘米。3厘米，削口上出现木质部而又未伤木质部，并顺刀断切削开皮层的上部2/3，留1/3作为插放接穗的皮口。
5．选好穗芽，削好芽片。选良桑枝条中部充实饱满、无病虫、未萌发、未变色的健壮芽苞，在其穗芽下方1.5—2厘米处横切一刀，深达木质部，然后自芽尖处用刀纵切，推刀向下，即可取下一个长方形芽片，芽片削面要求看到“三点一颗米”芽片的长短宽窄最好能与砧木切口吻合一致，切下的芽片需压在刀片上，免粘手汗、泥沙。
6．放芽片。将贴在刀口上的芽片前面正对砧木切口木质部，芽背朝外，顺插嵌入接口所留的1/3皮口内，芽片下端紧接切口的皮木之间(不能插卷芽片)，使芽片刚好盖住接口削痕面，边削边插。放好芽片后将砧木切口处留下的1/3皮层压在芽片上，可盖至芽片叶痕处。
7．捆扎。用清洁的塑料薄膜，剪成1厘米宽的长带，一端贴在芽片嵌合的下方，用一手指按住薄膜带头和芽片，使之不能移动，另一手将薄膜带绕两圈，把接口基部和芽片叶痕全部包裹紧实。再用一手拇指按住薄膜带，另用一手轻将薄膜带上提卡进芽苞内侧，露出芽苞，继续绕过削痕后，再向下绕捆至接口的背面，经侧面又向下卡进芽内侧，呈交叉状包扎，直至将接口削面全部包住，然后将塑料薄膜带绕至侧面打结即可。包好后在嫁接部位以上砧木苗干10厘米处剪去，成为光滑的45度斜口。
8．接后管理。防人畜闯入或损害。嫁接后成活的芽片，不可将塑料带解开，以免冻伤，造成损伤。另外，应随时掰除砧木上的新芽，以集中营养供接活的芽枝生长。当新技长到33厘米左右时，应防大风吹折；并检查捆扎的薄膜带是否捆得过多、过紧，若影响结合处生长，则应予以解除。对于新枝生长好的幼树，可在新枝长到一定长度时，按其培养树型的需要，摘断顶尖和临近下面两个芽的叶片，使其分枝，一年内就能养成两层支干，提早投产。桑苗和幼树嫁接成活后，当年春季不采叶，以促进旺盛生长，提早养成树型。
