目前栀子主要栽培品种及其变种有：
①大叶栀子(也称大花栀子)：叶大、花大花大而富浓香、重瓣。
②水栀子，植株矮小，花小叶小，重瓣。
③雀舌栀子：又名小花栀子、雀舌花。植株矮生平卧，叶小狭长，倒披针形。花亦较小，有浓香。花重瓣。
④黄栀子，又名山栀子，为栀子花的野生种。叶稍小，花单瓣，入秋结橙红色果实，经久不凋，且抗碱力强，为观花、观果的良好树种。
此外还有卵叶栀子、小叶栀子、狭叶栀子、斑叶栀子和四季栀子等。
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